Badisches

Kartoffelsalat badisch

Badischer Kartoffelsalat ohne Majonnaise

Badische Mission 9 In Baden wird der Kartoffelsalat ohne Majonnaise zubereitet. So ist ein Haufen Fett gespart und  der badische Kartoffelsalat schmeckt im Sommer absolut erfrischend. Viele Jahre bastle ich schon am optimalen Rezept rum und heute bin ich voll zufrieden. In die meisten Rezepte kommen die Zwiebel roh, oh dass macht so manchem Mühe. …

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Badische Fastnachtsküchle

Badische Mission 8 Bald naht sie die närrische Zeit und obwohl ich kein Fastnachter bin, finde ich gehören die Fastnachtsküchle einfach in den Februar hinein. Deutschland weit werden sie verspeist und heißen überall anderes…in Baden sind es die Küchle, in Bayern heißen sie Krapfen, in Berlin nennt man sie Ballen, in Hessen sagt man Kräppel …

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Badische Fastnachtskuechle

süße Küchle zu Silvester – echt badisch

Badische Mission 7 Puh heute habe ich mich ganz schön schwer getan, wie ich wohl mein süßes Gebäck nenne. So heißt es doch regional überall anderes….in Baden sind es die Küchle, in Bayern heißen sie Krapfen, in Berlin nennt man sie Ballen, in Hessen sagt man Kräppel , in Norddeutschland ist es der Schmalzkuchen und …

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Badische Schneckennudeln

badische Schneckennudeln mit Rosinen vom Blech

Badische Mission 6 Dieses Rezept von meinem Geburtststags-Cafe ist so lecker und auch wunderbar für Kinder geeignet, dass ich es euch nicht vorenthalten möchte.Vor allem verbinde ich damit eine Kindheitserinnerung. Ich durfte mir in der 1.und 2.Klasse jeden Tag beim Bäcker vor meiner Dorf-Grundschule entweder eine Brezel oder eine Schneckennudel kaufen. Am liebsten mochte ich …

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Badische Schwarzwälder Kirschtorte

Badische Mission 5 Seit dem 30.Geburtstag meines lieben Mannes backe ich ihm fast alljährlich eine Schwarzwälder Kirschtorte. Als gebürtige Mittelbadnerin liegt mir nicht näher als das. Zumal die Schwarzwälder Kirschtorte in der badischen Region ziemlich vermarktet wird. Ob 7-stöckig im Hotel Gasthof Hohenrode in Sasbachwalden oder als Schwarzwälder Kirschtorte aus der Dose. Lange lange habe …

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Badischer Zwiebelkuchen

Badischer Zwiebelkuchen

Badische Mission 4 Ab September bis in den Oktober hinein gibt es in Mittelbaden die typische „Zwiebelkuchen und Neuer Wein“ Zeit. Da ich mit einem Südhessen verheiratet bin, kannte mein Mann diese Tradition nicht. In Hessen heißt der Neue Wein Federweißer, weshalb ich im Edeka verzweifelt danach suchte. An meinem 22.Geburtstag in meiner jungen Ehe …

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Badische Sauerkraut-Spätzle

Badische Mission 3 Aus dem Pala-Verlag gibt es ein tolles Vegetarisches Kochbuch“ Vegetarisches aus Omas Küche“ es enthält jede Menge Rezepte wie Oma fleischfrei kochte.Ein Rezept ist mir sofort ins Auge gestochen – Die Sauerkrauts-Spätzle- Sehr oft hat meine Mutter dieses Gericht gekocht, wenn mal Sauerkraut übrig blieb. Es war einer meiner Lieblingsessen früher daheim. Dieses …

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Badischer Flammkuchen

Badischer Flammkuchen mit Speck

Badische Mission 2 Da ich an der deutsch/elsässischen Grenze aufgewachsen bin (Übergang Kehl/Straßburg) habe ich meinen ersten  badischen Flammkuchen als junges Mädel im Elsass gegessen. Es war ein kleines uriges Flammkuchenlokal mit Holzfofen. Ab und zu gab es dann selbstgemachten Flammkuchen daheim von Mutter zubereitet. Es wurde als das Lieblingsessen der Familie gekürt. Wenn einer …

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badische Leberspaetzle

Badische Leberspätzle

Badische Mission 1 In meiner Kindheit gab es neben den klassischen Käsespätzle, die Leberspätzle. Uuh denkt vielleicht jetzt der ein oder anderen was ist denn das. Im Prinzip haben sie geschmacklich etwas von Leberknödel, jedoch nicht so intensiv. In meinem ersten Kochjahr als junge Ehefrau (mit 22 Jahren) wollte ich meinem Mann dieses schmackhafte Gericht …

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