Fenchel Safran Suppe

Fenchel ist ein ganz spezielles Gemüse, womit so einige nicht wissen, was sie damit kochen können. Dabei gehört er zu den besten 50 Lebensmittel für unsere Gesundheit. Fenchel ist sehr kalorienarm und ein sehr sättigendes Gemüse, durch die reichhaltigen Ballaststoffe. In 100 g sind ca. 36 kcal und zweimal soviel Vitamin C wie in der Orange.

Fenchel ein altes Hausmittel gegen Blähungen, schon  den kleinen Baby geben wir Fencheltee zum Entblähen. Es hilft jedoch auch bei Sodbrennen und Koliken. Es befreit die Atemwege und senkt sogar den Blutdruck. Die Fenchelknolle kann roh wie auch gegart verwendet werden. Ob als Salat, in der Suppe oder als Fenchelgemüse kann es schmackhaft zubereitet, wie hier als Fenchel Safran Suppe.

Fenchel-Safran-Suppe

Fenchel-Safran-Suppe

Eine festliche Suppe welches durch den Safran in Kombination mit dem Fenchel punktet

Zutaten
  

  • 1 EL 1 El Rapsöl extra nativ
  • 400 g Fenchel
  • 200 g Kartoffel
  • 2 Zwiebeln
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Milch
  • 100 ml Sahne
  • 100 ml Weißwein
  • 2 Msp 2 Msp Safran Pulver
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Meersalz
  • Safranfäden zur Garnitur
  • Fenchelsamen
  • Fenchelgrün

Anleitungen
 

  • Die Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Den Fenchel grob putzen und in feine Streifen schneiden, das Fenchelgrün fein schneiden und beiseite legen. Fenchelsamen im Mörser zerstoßen. Rapsöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin 2-3 Minuten glasig dünsten.
  • Nun Kartoffel und Fenchel zufügen und ca. 5 Minuten weiterdünsten. Mit der angerichtete Gemüsebrühe das Gemüse ablöschen und ca. 15-20 Minuten garen. Nun Milch zugeben und alles mit einem Zauberstab fein pürieren.
  • Safranpulver dazugeben und mit Pfeffer und evtl. Salz abschmecken. Weißwein angießen und die Suppe nochmals kurz aufkochen lassen. Vor dem Servieren Sahne und zerstoßene Fenchelsamen dazu fügen.
  • Die Suppe vor dem Servieren mit Fenchelgrün und Safranfäden garnieren.

 

Das Rezept ist mein zweiter Beitrag zur Rapsölution von dem Foodblog Multikulinarisches

Eure Herzensköchin

7 Kommentare zu „Fenchel Safran Suppe“

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