Nachdem die Bratapfelmuffins im vorherigen Post so viele Aufrufe erhielten und dies so wunderbar zu Weihnachten passt, gibt es heute das leckerste Weihnachtsdessert Bratapfel-Tiramisu. Wie immer entstehen meine Ideen beim Suchen und Finden, so fand ich im Blog von Leben am Land ein Rezept. Diese habe ich komplett umgemodelt .Viele kennen ja schon das Apfelmus-Tiramisu; okay auch eine Variante. Ich sag euch dieses Bratapfeltiramisu ist zum Reinsetzen. Kürzlich habe ich ein Viergänge-Menü für Freunde gekocht, die waren begeistert.

Bratapfel-Tiramisu

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Zutaten

26-28 Löffelbiskuit
1 Tasse Espresso
1 guter Schuss Aspach uralt

Tiramisu-Creme

500 g Mascarpone
500 g Joghurt 10%
4-6 EL Rohrzucker
3 TL Vanillezucker (selber gemachter)
1 Vanilleschote (das Mark davon)
Zimt
100 ml Apfelsaft naturtrüb
75 g Rosinen
75 g Mandeln ungeschält

Füllung

8 Äpfel
250 ml Apfelsaft naturtrüb
6 EL Rohrzucker
Zimtstange
Vanillestange
Zitronensaft

Anleitungen

Zuerst den Espresso abkochen und gut abkühlen lassen. Das kann sogar schon am Vortrag vorbereiten werden.100 ml Apfelsaft erhitzen und die Rosinen darin ca. 30 Minuten einweichen.
Die Äpfel waschen, entkernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Äpfel bitte nicht schälen, 80 % meiner Kochkursteilnehmer machen das falsch. Mit Zitronen etwas beträufeln, wegen dem braun anlaufen. Den Rohrzucker in einer beschichteten Pfanne karamellisieren lassen und mit dem Apfelsaft ablöschen.
Die Äpfel dazugeben, 2 Zimtstangen , 1 Vanilleschote dazulegen und ca. 5 Minuten weich dünsten. Das Bratapfelkompott erkalten lassen. Die Mandeln mit einem großen Messer ganz fein hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten und beiseite stellen.
In der Zwischenzeit die weiße Creme anrühren. Mascarpone mit dem Naturjoghurt gut verrühren und mit dem Rohrzucker, Vanillezucker und dem Vanillemark zu einer geschmeidigen Masse rühren.
Man nehme eine große Auflaufform und tunke die Löffelbiskuit längs in den Asbach Uralt-Espresso und legt eine Schicht der Auflaufform damit aus. Nun die Hälfte von dem Bratapfelkompott darauf verteilen und mit etwas gerösteten Mandeln und Rosinen bestreuen. Die Hälfte der weißen Creme darauf streichen. Nun alles nochmals wiederholen. Ein paar gehackte Mandeln und Rosinen übrig lassen.
Die Oberfläche bestäubt ihr mit Zimt und wenn ihr mögt könnt ihr mit ein paar Mandeln und Rosinen noch dekorieren.
Dazu ein guten Espresso , da kann Weihnachten kommen. Denn dieses Rezept ist locker für 8-10 Personen, also wenn ihr weniger seit, einfach halbieren.

Bratapfel-Tiramisu