Innovative, geschmacklich exzellente Rezepte auf Gemüsebasis sind das Herzstück von Yotam Ottolenghis Küche.
In diesem atemberaubenden neuen Kochbuch präsentieren der Kultkoch und seine Co-Autorin Ixta Belfrage raffinierte Gemüsegerichte mit innovativen Zutatenkombinationen. Die Autoren öffnen ihren Wissensschatz und verraten die drei Faktoren, die den Geschmack formen und aus gewöhnlichem Gemüse außergewöhnliche Gerichte machen. Es werden die optimalen Zubereitungsmethoden erklärt, die das jeweilige Gemüse geschmacklich in neue Höhen
heben.
In der Kategorie Zusammenstellung verrät Ottolenghi seine vier Pairing-Regeln für hervorragenden Geschmack. Und unter Zutaten werden die aromatischsten Gemüsesorten vorgestellt.
Ottolenghis FLAVOUR bietet einfache Alltagsrezepte, Gerichte mit Wow-Effekt bei geringem Aufwand sowie grandiose Menüs, die sich entspannt nachkochen lassen. Mit mehr als 100 vegetarischen, veganen und flexitarischen Rezepten wie Auberginen Dumpings alla Parmigiana, Miso-Butter-Zwiebeln und würziger Pilzlasagne ist FLAVOUR Inspiration und alltagstaugliche Anleitung für alle Ottolenghi-Fans und Gemüseliebhaber. Mit unverkennbarer hochwertiger Food-Fotografie zeigt FLAVOUR nicht nur, was man kochen kann, sondern auch wie Geschmack entsteht und wie verschiedene Aromen perfekt zusammenwirken.
Gefüllte Auberginen-Röllchen in Curry-Kokos-Dal Gebackener und ein-gelegter Knollensellerie Frische Beeren mit Schafmilch-Labneh
mit süßem Chilidressing
Über die Autoren:
Yotam Ottolenghi ist Kochbuchautor und Chefkoch des Restaurants NOPI. Er schreibt eine wöchentliche Kolumne im Magazin The Guardian’s FEAST und hat sieben Bestseller Kochbücher veröffentlicht. Die Bücher des Israeli mit deutscher und italienischer Großmutter haben sich in Deutschland schon über 600.000-mal verkauft. In seiner Wahlheimat London betreibt Yotam Ottolenghi mehrere Delis und Restaurants, die zu den Kultadressen der britischen Hauptstadt zählen.
Seine Fans sind verrückt nach den Rezepten von Yotam Ottolenghi, weil er das Spiel mit den Aromen perfekt beherrscht. Ixta Belfrage verbrachte ihre Jugend mit den Fingern in den Töpfen von Italien, Mexiko und Brasilien. Ihre kulinarische Karriere begann sie in Ottolenghi Restaurant NOPI, bevor sie 2016 zum Team seiner Testküche stieß und seitdem Beiträge zu seinen Kolumnen liefert. Sie lebt in London, wo sie regelmäßig in einigen der Top-Restaurants kocht
Yotam Ottolenghi
FLAVOUR
320 Seiten, gebunden mit Prägung und Lesebändchen
270 x 195 mm
ISBN 978-3-8310-4086-5
€ 29,95 [D] / € 30,80 [A]
Erscheinungstermin: 11. September 2020
Fazit:
Yotam Ottolenghi ist in der Foods Szene schon längst ein alter Bekannter. Bei mir hat es erst mit der Pandemie 2020 peng gemacht und Yotam Ottolenghi hat mich mit seinen Kochkünsten und Aromen mitten ins Herz getroffen. Flavour steht für Geschmack und das ist die große Inspiration von den beiden Kochbuchautoren. Gepaart mit einem mexikanischen, italienischen Einschlag finden sich die typischen Ottolenghi-Gerichte im neuen Gewand wieder.
Die Rezeptebeschreibung ist gut nachvollziehbar, so dass auch ein Anfänger keine Ausrede hat. Die Fotos sind authentisch im Topf, am Teller oder auf Servierplatten fotografiert ohne großes Tam Tam. Aromaeffekte ins Gemüse zu bekommen ist Yotam und Ixta absolut gelungen. Ein hervorragendes Rezept in dem Kochbuch sind die Süßkartoffeln in Tomatensauce mit Limette und Kardamom.
Erschienen ist das inspirierenden Kochbuch im Dorling Kindersley Verlag
Foto Portobello Steak: © DK Verlag/Lousie Hagger, alle weiteren © DK Verlag/Jonathan Lovekin