Wir lieben ihn alle den Duft nach gebrannten Mandeln und Bratäpfel. Besonders wenn sie frisch aus dem Ofen kommen. Dieser Bratapfelgeschmack findet sich genau in den herrlichen Bratapfel-Muffins wieder. Die Nüsse, die Äpfel und die Rosinen alles ist in dem Teig. Ein passendes Rezept für die winterliche Jahreszeit.
Bratapfel-Muffins
Zutaten
- 100 ml Apfelsaft naturtrüb
- 50 g Rosinen
- 75 g Mandeln
- 3 Äpfel
- 2 Eier
- 100 g weiche Butter
- 100 g Rohrzucker
- 1 TL Zimt
- 1 Vanilleschote
- 200 g Weizenmehl 1050
- 3 TL Backpulver
- 150 ml Milch
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Der Apfelsaft wird in einem Topf erhitzt, die Rosinen werden darin etwa 30 Minuten eingeweicht. Das Mark einer Vanilleschote entfernen. Inzwischen die Mandeln grob hacken, Äpfel waschen, Kerngehäuse ausstechen, Apfel würfeln.
- Die gehackten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Die Äpfel in einer großen Pfanne mit 1 EL Butter goldbraun braten. Muffinförmchen in die Vertiefung eines Backblech setzten. In einer Schüssel die restliche Butter schaumig rühren, dann Vanillemark, Zimt und Zucker dazu rühren.
- Die Eier nach und nach unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und über den Teig sieben. Dann die Milch dazu gießen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Ofen auf 180 ° Grad vorheizen. Die eingeweichte Rosinen abtropfen lassen. Die Hälfte der Rosinen mit der Hälfte von den gebratenen Äpfeln und Mandeln mischen.
- Diese unter den Muffinteig heben. Den Teig in die Papierförmchen verteilen. Die restliche Rosinen, Mandeln und Apfelstücke auf dem Teig einzeln verteilen. Nun die Muffins ca. 25- 30 Minuten goldbraun backen. Dann herausnehmen und auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben, fertig!
Die Bratapfel Muffins sind fein zu einer Tasse Kaffee oder als Dessert nach einem weihnachtlichen Menü.
Die werde ich mir gleich in mein Rezeptprogramm kopieren, genau das Richtige für unseren langen Winter hier. Wenn dir solch apfelige Muffins gefallen, schau dir doch auch mal meine Apfelsaft Donut Muffins an, vielleicht wäre das auch was für dich: http://brotandbreaddeutsch.blogspot.mx/2013/11/donut-or-muffin-apfelsaft-donut-muffins.html
Grüsse aus Maine,
Karin
Ja super, viel Spass beim Ausprobieren und vielleicht ein kurzes Feedback über dein Backergebnis.Auf deinem Blog haben mir die http://brotandbreaddeutsch.blogspot.mx/2013/12/mexikanische-conchas-susse.html, so gut gefallen. Die probier ich mal aus, die haben so ein tolles Muster 🙂
Die mexikanischen Conchas sind wirklich ganz toll, Karola, sie machen ein bisschen Arbeit, aber das Ergebnis ist jede Mühe wert.
Das mit dem Feedback mache ich auf jeden Fall, die Muffins stehen ganz oben auf meiner Liste. Mir ist beim Lesen des Rezept gerade aufgefallen, dass du Eier im Text erwähnst, die in der Zutatenliste aber fehlen. Sind es zwei?
Hast du tatsächlich 3 TL Backpulver benutzt? Das kommt mir ein bisschen viel vor.
LG, Karin
Oh gut das du das gemerkt hast mit den Eiern, klar es sind 2 Stück. Im Wordexemplar hatte ich es schon geändert, jedoch nicht hier im Blog. Mit der Backpulvermenge kannst du bestimmen wie hoch der Muffin wird. Bei 1 TL sind sie sehr niedrig, bei 3 TL hast du eine Starbucks-Version. Gutes Gelingen !