Gefüllte Pfannkuchen mit Grünkohl, Schafskäse und Walnüsse und Speck-Apfel-Dip
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Aktuell ist die Herzensköchin im alverde Kundenmagazin von dem beliebten Drogeriemarkt dm. Es gibt dort viele nennenswerte Artikel zu lesen, unter anderem ist immer eine Rubrik über Ernährung dabei. Unter dem Motto „Neue Köche-frische Ideen“ findet ihr mich 3 mal im Jahr in der „Alverde“. In jeder Monatsausgabe gibt es eine Rezeptkarte zum heraustrennen. Insgesamt sind mit mir, noch 3 Köche mit von der Partie, unter anderem der vegane Koch Björn Moschinski.
Das Rezept von den. Gefüllte Pfannkuchen mit Grünkohl, Schafskäse und Walnüsse und Speck-Apfel-Dip findet ihr ihm Blogbeitrag. Einige der Zutaten sind bei dm erhältlich, dort ist das Bio-Sortiment erweitert worden.
Gefüllte Pfannkuchen mit Grünkohl, Schafskäse und Walnüsse und Speck-Apfel-Dip
Zutaten
Pfannkuchenteig
- 250 g Weizenmehl 1050 dm
- 375 ml Milch dm bio haltbare
- 125 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- 4 Eier
- 4-5 Stängel Glattpetersilie
- 3-4 Prisen Meersalz
- Rapsöl
Für die Füllung
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Rapsöl
- 600 g Grünkohl tiefgekühlt
- 200 ml Wasser
- 50 g Walnüsse
- 200 g Schafskäse
- 200 g Creme fraîche fettarm
- Meersalz
- Pfeffer aus der Mühle 1
Für den Dip:
- 100 g geräucherter Speck
- 1 Apfel
- 2 TL Zitronensaft
- 250 g Schmand
- Meersalz
- Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
Für den Pfannkuchenteig
- Mehl mit Salz, Milch und Mineralwasser verrühren. Dann Eier und gehackte Petersilie untermischen. 30 Minuten ruhen lassen
Für die Füllung
- Zwiebel in Würfelchen schneiden. In einem Topf mit Öl etwa drei Minuten dünsten. Knoblauchzehe in feine Scheiben schneiden, eine Minute mitdünsten. Grünkohl hinzufügen, auftauen lassen. Nach 20 Minuten Wasser dazugeben, 20 bis 25 Minuten weiterköcheln. Walnüsse fein hacken und in einer Pfanne anrösten, beiseite stellen. Schafskäse zerdrücken,
Für den Dip
- Speck in Würfel schneiden, ohne Fett vorsichtig knusprig braten. Ein paar Speckwürfel zur Deko aufbewahren. Apfel waschen, entkernen. Grob reiben, mit frischem Zitronensaft beträufeln. Apfel und abgekühlten Speck mit Schmand vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen
Zubereitung
- Wenig Fett in eine Pfanne geben, etwas Teig darin dünn verteilen. Zwei Minuten knusprig braten, wenden und fertig backen. Pfannkuchen im Backofen bei 60 Grad warmhalten.,
- Unter den Kohl die Creme fraîche rühren. Käse und Nüsse dazugeben, nach Geschmack würzen. Drei Esslöffel der Grünkohl-Mischung auf einen Pfannkuchen streichen, aufrollen. Dip mit den übrigen Speckwürfeln dekorieren und dazu servieren
Ich bekam schon jede Menge Rückmeldung, dass das Rezept nachgekocht wurde und super lecker war. Vielen Dank an den Fotograf Thomas Einberger aus München, der sich 2 Stunden Zeit genommen hat, um mich in meiner Küche in Münsing zu fotografieren.
Fotocredit: Nadja Buchczik
Eure Herzensköchin
*In der Januar-Ausgabe 2016 von dem dm Alverde Magazin, ist dieses Rezept erschienen.
Das Rezept ist fantastisch, ich habe es aus der besagten dm-Kundenzeitschrift.
Hier fehlen aber leider sowohl die Zutaten für den Pfannkuchenteig als auch die Anleitung zur Zubereitung… 🙋🏻♂️
Ganz vielen Dank Florian, dass du mich auf die fehlenden Zutaten und Zubereitung aufmerksam gemacht hast. Tatsächlich ist beim Umzug der Webseite etwas schief gelaufen. Jetzt ist das Rezept nachgebessert und vollständig.