Schon lange steht auf meiner Nachkochliste die Schokoküchlein mit flüssigem Kern mit Minzpesto. Kürzlich hatten wir Besuch und ich habe mich endlich dran gewagt. Denn es ist wirklich ein Expermiment, ob der Kern flüssig wird. Ich habe mich durch sämtliche Rezepte gelesen und so ist eine eigene Interpretation herausgekommen. Überrascht war ich wirklich, dass es beim ersten Versuch geklappt hat. Wirklich der Kern darin war flüssig und die Gäste waren erstaunt. Gemeinsam mit dem Mandel-Minz-Pesto ist das Schokoküchlein ein Gedicht und passt ideal als Dessert für ein festliches Menü.
So nimmt dieses Rezept an der Blogparade Festliches Menü teil.
Teig für Schokoküchlein
100 g Bitterschokolade 70%
100 g Butter
85 g Rohrzucker
3 TL Vanillezucker (selber gemachter)
Vanillemark einer Vanilleschote
2 Eigelb
3 Eier
100 g Mehl 1050
etwas Kakaopulver
Mandel-Minz-Pesto
100 g Mandelstifte
1 Limette, bio
1 Bund Minze
100 g Rohrzucker
50 ml Olivenöl, kaltgepresst
Zubereitung:
Die Schokolade in kleine Rippchen teilen und gemeinsam mit der Butter in ein Gefäß geben, im Wasserbad schmelzen. In der Zwischenzeit das Mark einer Vanilleschote auskratzen. Sobald die Masse flüssig ist, das Vanillemark unterrühren.
Ca. 5 Souffleformen mit Butter einfetten und mit Kakao ausstäuben. Den Rest vom Kakaopulver durch Klopfen entfernen oder ins nächste Förmchen geben. Die Eier mit dem Rohrzucker und Vanillezucker mit einem Rührgerät schaumig rühren und vorsichtig die etwas abgekühlte Schokoladen-Butter-Masse dazufügen. Das gesiebte Mehl einrieseln lassen und weiterrühren. Nur kurz rühren, bis alles gut vermengt ist, fertig ist der Teig.
Die Souffleformen ca. 2/3 mit dem Teig einfüllen. Ich habe den Teig dazu in ein hohes Rührgefäß gegeben, mit einer Ausschütte, so geht es ruck zuck in die Förmchen. Wenn ihr den Teig so abfüllt in die Förmchen, ist es oft so ein Geklecker.
Die Souffleförmchen nun für 3-4 Stunden in Kühlschrank stellen, das geht auch über Nacht für 12 Stunden. Eine gute Variante ist die Souffleförmchen ins Gefrierfach zu stellen und bei Bedarf herausnehmen, wenn sie gefroren sind erhöht sich dann die Backzeit um ca. 5 Minuten. Ich habe die Förmchen für 4 Stunden ins Gefrierfach und ca. 1 Stunde vor der Backzeit in Kühlschrank gestellt.
Der Backofen auf 200° vorheizen und die Küchlein aus dem Kühlschrank holen und ca. 14 Minuten backen. Nach 10 Minuten mal nachschauen, wie der Backzustand ist, denn außen sollten sie durchgebacken sein und innen dieser herrliche flüssige Kern.
Wenn die Küchlein aus dem Froster kommen, würde ich die Backzeit auf 18-22 Miunuten setzen. Da jeder Backofen anderes bäckt, müsst ihr das ausstesten. Erkennbar ist, dass sie fertig sind, wenn sie sich vom Rand der Förmchen lösen.
Die Förmchen aus dem Backofen nehmen und ca. ca. 6-8 Minuten auskühlen. Nun die Schokotörtchen behutsam aus den Förmchen stürzen, dazu mit einem kleinen Messerchen vom Rand lösen. Schwupp und sie sind draußen auf dem Desserteller.
Während die Schokotörtchen im Kühlschrank oder Froster sind, könnt ihr das Mandel-Minz-Pesto dazu vorbereiten.
Mandel -Minz-Pesto
Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Die Schale der Limette abreiben und den Limettensaft auspressen. Die Blätter von der Minze abzupfen und etwas klein hacken für den Mixer.
Die gerösteten Mandeln werden mit dem Limettenabrieb- und saft, der Minz,dem Zucker und dem Olivenöl zum Pesto gemixt. Das geht wunderbar mit einem leistungsfähigen Stabmixer.Je nach Konsistenz und Geschmack noch Limettensaft und Olivenöl dazu fügen.
Das Schokoküchlein mit flüssigem Kern ist super geeignet für ein festliches Menü. Entweder ein Tag vorher den Teig in die Souffleform abfüllen und ab in Kühlschrank über Nacht oder einfach ins Gefrierfach damit. Im Gefrierfach kannst du das Dessert für das festliche Menü schon Tage vorher zubereiten.
- 100 g Bitterschokolade 70%
- 100 g Butter
- 85 g Rohrzucker
- 3 TL Vanillezucker (selber gemachter)
- Vanillemark einer Vanilleschote
- 2 Eigelb
- 3 Eier
- 100 g Mehl 1050
- etwas Kakaopulver
- Mandel-Minz-Pesto
- 100 g Mandelstifte
- 1 Limette, bio
- 1 Bund Minze
- 100 g Rohrzucker
- 50 ml Olivenöl, kaltgepresst
- Die Schokolade in kleine Rippchen teilen und gemeinsam mit der Butter in ein Gefäß geben, im Wasserbad schmelzen. In der Zwischenzeit das Mark einer Vanilleschote auskratzen. Sobald die Masse flüssig ist, das Vanillemark unterrühren.
- Ca. 5 Souffleformen mit Butter einfetten und mit Kakao ausstäuben. Den Rest vom Kakaopulver durch Klopfen entfernen oder ins nächste Förmchen geben. Die Eier mit dem Rohrzucker und Vanillezucker mit einem Rührgerät schaumig rühren und vorsichtig die etwas abgekühlte Schokoladen-Butter-Masse dazufügen. Das gesiebte Mehl einrieseln lassen und weiterrühren. Nur kurz rühren, bis alles gut vermengt ist, fertig ist der Teig.
- Die Souffleformen ca. 2/3 mit dem Teig einfüllen. Ich habe den Teig dazu in ein hohes Rührgefäß gegeben, mit einer Ausschütte, so geht es ruck zuck in die Förmchen. Wenn ihr den Teig so abfüllt in die Förmchen, ist es oft so ein Geklecker.
- Die Souffleförmchen nun für 3-4 Stunden in Kühlschrank stellen, das geht auch über Nacht für 12 Stunden. Eine gute Variante ist die Souffleförmchen ins Gefrierfach zu stellen und bei Bedarf herausnehmen, wenn sie gefroren sind erhöht sich dann die Backzeit um ca. 5 Minuten. Ich habe die Förmchen für 4 Stunden ins Gefrierfach und ca. 1 Stunde vor der Backzeit in Kühlschrank gestellt.
- Der Backofen auf 200° vorheizen und die Küchlein aus dem Kühlschrank holen und ca. 14 Minuten backen. Nach 10 Minuten mal nachschauen, wie der Backzustand ist, denn außen sollten sie durchgebacken sein und innen dieser herrliche flüssige Kern.
- Wenn die Küchlein aus dem Froster kommen, würde ich die Backzeit auf 18-22 Miunuten setzen. Da jeder Backofen anderes bäckt, müsst ihr das ausstesten. Erkennbar ist, dass sie fertig sind, wenn sie sich vom Rand der Förmchen lösen.
- Die Förmchen aus dem Backofen nehmen und ca. ca. 6-8 Minuten auskühlen. Nun die Schokotörtchen behutsam aus den Förmchen stürzen, dazu mit einem kleinen Messerchen vom Rand lösen. Schwupp und sie sind draußen auf dem Desserteller.
- Während die Schokotörtchen im Kühlschrank oder Froster sind, könnt ihr das Mandel-Minz-Pesto dazu vorbereiten.
- Mandel -Minz-Pesto
- Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Die Schale der Limette abreiben und den Limettensaft auspressen. Die Blätter von der Minze abzupfen und etwas klein hacken für den Mixer.
- Die gerösteten Mandeln werden mit dem Limettenabrieb- und saft, der Minz,dem Zucker und dem Olivenöl zum Pesto gemixt. Das geht wunderbar mit einem leistungsfähigen Stabmixer.Je nach Konsistenz und Geschmack noch Limettensaft und Olivenöl dazu fügen.
- Das Schokoküchlein mit flüssigem Kern ist super geeignet für ein festliches Menü. Entweder ein Tag vorher den Teig in die Souffleform abfüllen und ab in Kühlschrank über Nacht oder einfach ins Gefrierfach damit. Im Gefrierfach kannst du das Dessert für das festliche Menü schon Tage vorher zubereiten.
- Schön garniert mit dem Mandel-Zimt-Pesto und etwas Kakaopulver sieht das Dessert vorlockend aus.
- KüchenAtlas-Blogparade: Festliches Menü
Schön garniert mit dem Mandel-Zimt-Pesto und etwas Kakaopulver sieht das Dessert vorlockend aus.
Das Geschirr „Anmut My Colour Pink“ für das Fotoshooting wurde mir von der Firma Villeroy &Boch zur Verfügung gestellt. Auf dem Foto seht ihr den Speiseteller 27 cm.
Ja, so ein Schoko Küchlein mit flüssigem Kern macht wirklich Eindruck – kein Wunder, man muss da ja auch eine Punktlandung vollbringen. Großes Kompliment, dass es auf Anhieb geklappt hat. Das Minzpesto finden ich ja sehr interessant, kommt auf meine Nachmach-Liste 😀
Hab noch ein schönes Wochenende!
Liebste Grüße,
Kimi
O wow, vielen Dank Kimi für dein großes Kompliment und ich freue mich, wenn du Spass daran hast, dass Minz-Pesto mal nachzuprodzuzieren.
Das sieht wirklich lecker aus. Vor allem die Füllung interessiert mich und natürlich das Geschmackserlebnis.
Hallo Julia, die Füllung ist oberlecker und das Geschmackserlebnis war hervorragend.
Das schaut sehr gut aus!
Ich danke dir für das Kompliment
Ich habe die Muffins heute nachgebacken, habe sie über Nacht im Gefrierfach gehabt und 1 Std. vor Backzeit im Kühlschrank gestellt. Ca 13 min Backzeit. Leider ist der Kern nicht flüssig…war die Backzeit zu lange oder woran kann es liegen? Sie schmecken trotzdem super lecker, aber mit flüssigem Kern wäre es perfekt gewesen.
Das Pesto ist übrigens ein Traum… 😉
Hallo Marlen, ich finde es super dass du die Schokoküchlein nachgebacken hast. Verkürze die Backzeit mal auf 8-10 Minuten, du siehst beim Backen selbst, wenn der Muffin oben beginnt aufzureißen wie flüssig die Teigkonsistenz ist.Bei jedem Backofen ist es anders. Bei Backvorgang siehst du zumindestens bei den Souffleformen ob der Rand schon gebacken ist.
Ein Minzpesto zum Schokoküchlein, sehr spannend! Ich will auch schon lange mal einen Kuchen mit flüssigem Kern machen, aber ich trau mich nicht so recht.
Liebe Grüße
Angie
Da mache ich dir ganz viel Mut die Küchlein mal auszuprobieren Angie und geb mal Rückmeldung wie sie geklappt haben.
Dieses Schokoküchlein sieht einfach nur hammergut aus *.*
Mein Mann liebt so kleine Naschereien, da muss ich ihm das wohl ganz dringend nachbacken. Ich wollte schon ewig mal was mit flüssigem Kern machen, hatte bisher nur kein gutes Rezept gefunden. Bin sehr gespannt, wie es werden wird. Danke *Lippen leck*
LG
Yasmin
Hallo Rabenmutti, oh das freut mich sehr, dass dir die Küchlein gefallen und dein Mann wird sicher diese Nascherei lieben. Wenn du sie ausprobiert hast, bin ich über kurzes Feedback dankbar.
Hallo,
na klar, ich werde die Küchlein unter Garantie auch verbloggen und deinen Blog dann verlinken 🙂
Das gibt es wohl am Sonntag, da habe ich Refeedday und darf essen, was ich will .
Hallo Yasmin, von dir kann ich ja noch was lernen mit dem Refeedday als Begrifflichkeit kannte ich nicht
Hallo,
also ich muss ja sagen, jedes Mal, wenn ich auf den Beitrag klicke, bekomme ich noch mehr Appetit auf diesen Kuchen 🙂 Da werde ich bis Sonntag so richtig angeheizt hihi
Der Refeedday ist auch nur unter Abnehmspinnern bekannt *grins*
Im Ernst, ich mach gerade eine Diät und nehme weniger Kcal zu mir, als ich brauche um abzunehmen. Mache ich das aber dauerhaft geht der Körper irgendwann in den Hungermodus und bunkert. Um ihm zu zeigen „Hey, ich hab noch was hier“, esse ich jeden Sonntag doppelt so viel wie normal (an Kcal) und lade somit die Akkus wieder auf. Das klappt hervorragend bisher 🙂
LG
Yasmin
Klingt gut Yasmin, ab morgen kommentiere ich dann mobil
Hallo herzensköchin
Ich hatte mir auch überlegt an der Parade teilzunehmen, es aber wieder vergessen.
Das Geschirr, das du gewählt hast, schaut super aus und das küchlein irre lecker
Ich glaube, das backe ich mal nach!
Liebe grüße,
Sid
Hallo Sid, dass würde mich echt freuen, wenn das Küchlein mal nachbäckst. Über dein Feedback des Ergebnisses bin ich gespannt.
Das sieht echt gut aus, habe ich auf diese Art und Weise noch nie gemacht, deshalb danke für die Anregung. Auch dieses Rezept werde ich mir mal abspeichern. Deine tollen Ideen gefallen mir wirklich 🙂
Natalie, ich wünsche dir viel Spass beim baldigen Nachbacken und es freut mich, dass dir meine Ideen gefallen
Ich könnte sterben für Schokoküchlein mit flüssigem Kern & die Kombination mit Minze finde ich auch klasse.
Solche Küchlein gibt es bei uns z.B. immer an Weihnachten & ich freu mich schon drauf.
Lg Schnin
wie schön, dass du dich so freuen kannst Schnin
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