Eier-Carpaccio mit Mango-Avocadowürfel

Heute habe ich ganz spontan aus ein paar restlichen Produkten ein Eier-Carpaccio mit Mango-Avocadowürfel daraus gezaubert. Ich bin immer wieder erstaunt wie flick die Ideen im Kopf entstehen.

Ich schreib es schnell  auf, sonst habe ich es wieder vergessen

Eier-Carpaccio

Eier-Carpaccio mit Mango-Avocadowürfel

Ein leckerer Low-Carb Salat der bei warmen Wetter sehr erfrischend schmeckt
Portionen 2

Zutaten
  

  • 1 Mango
  • 1 Aovacado
  • 4 hartgekochte Eier
  • Olivenöl
  • Balsamico – Essig weiß
  • Meersalz
  • Chilisalz
  • Pfeffer aus der Mühle

Anleitungen
 

  • Die Avocado in kleine Würfelchen geschnitten schneiden und mit Limettensaft beträufeln.Die Mango in ebenso in kleine Würfel schneiden.
  • Die hartgekochten Eier nach Mama`s Sitte in den 70-ziger Jahren, durch einen Eierschneider jagen.Die Zutaten auf einem Teller anrichten und mit dem Dressing beträufeln.Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und über das Eier-Carpaccio streuen.

 

Eier-Carpaccio

Es war heute unser Abendessen,bei heißen Sommertagen ein erfrischender Genuss 🙂 Dieses Rezept ist ein geeignetes  LOGI-Rezept  ohne Kohlenhydrate.

Eure Herzensköchin

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