Patrick Rosenthal ist mir mit seinem Foodblog „Ich machs mir einfach“ sofort ins Auge gestochen. Mittlerweile ist sein Blog größer geworden und unter Patrick Rosenthal zu finden. Von 2017 – 2020 veröffentliche ich Rezepte für das dm Magazin Alverde. Damals war auch mein Bloggerkollege und Viel-Liker Patrick von dem Blog Ich machs mir einfach dabei. Der Food-Blogger und Spiegel-Bestsellerautor Patrick Rosenthal hat mittlerweile über 40 Koch-und Backbücher veröffentlicht. Er ist nicht nur für die Rezepte verantwortlich, sondern setzt diese als professioneller Food-Fotograf auch selbst visuell in Szene.

In Easy vegan grillen  werden 70 leckere, vegane Rezepte vorgestellt, die das Grillerlebnis auf das nächste Level heben. Dieses Buch zeigt, dass man beim Grillen ganz und gar nicht auf tierische Produkte angewiesen ist.

Veganes Grillvergnügen für ALLE

Vegan grillen ohne Verzicht? Mit diesen 70 vielfältigen Rezeptideen wie würzige Tofu-Spieße, herzhafte Burgern, karibische Blumenkohl-Wings und zahlreichen Dips bis zu himmlischen Desserts. Das Grillbuch ist dein idealer Begleiter für sommerliches Grillen im Garten, auf dem Balkon, im Campingurlaub oder beim Wintergrillen. Kürzlich haben wir Hot Dogs aus Dänemark mitgebracht und auf die Brötchen auf den Kontaktgrill gelegt, vor dem Belegen mit Würstchen, Gurke und Zwiebeln. Die Hot Dogs schmecken mit dem Grilleffekt viel besser, beim Durchstöbern von Easy vegan grillen entdeckte ich das Rezept mit den grillten Hot Dog Brötchen in verschiedenen Varianten.

Inspirationen aus Easy Vegan grillen

Auberginen-Pizza

Gegrillter Spitzpaprika

Tomaten-Hummus

Autor Patrick Rosenthal

Patrick Rosenthal ist erfolgreicher Blogger , Autor zahlreicher Kochbücher und Foodfotograf. Er gibt Workshops für Blogger und Firmen im Bereich Social Media und ist leidenschaftlicher Koch. Die Zubereitung von Speisen, das gemeinsame Essen mit Freunden, das Ausprobieren von neuen Produkten und das Fotografieren liegen ihm sehr am Herzen.

• Das Buch ist erschienen im Riva Verlag 
• Sprache: Deutsch
• Hardcover: 160 Seiten
• ISBN:  978-3-7423-2416-0
• € 20,00

Fotocredit: Patrick Rosenthal

Eure Herzensköchin

.

Der Beitrag Easy vegan grillen | Patrick Rosenthal erschien zuerst auf Herzensköchin.

75 Rezepte für Fans von Ramen, Lasagne, Udon, Soba, Wantan, Rigatoni

Nudeln gehen immer und es gibt sie in allen erdenklichen Formen überall auf der Welt. Inspiriert von den nudelverrückten Küchen Asiens, Italiens und des Schmelztiegels USA präsentieren Mike und Stephanie LE 75 einfache Rezepte für jede Gelegenheit, die ihre Leidenschaft für Nudeln spüren lassen.

Das Autoren-Duo Mike und Stephanie Le hat 10 Jahre lang die ganze Welt bereist, immer auf der Suche nach dem besten Nudelrezept. Über ihre Liebe zur Nudel schreiben die beiden auf ihrem Blog I am a foodblog und diese Begeisterung strahlt in jedem Rezept aus ihrem Kochbuch „Nudeln, Nudeln, Nudeln“ heraus. Von Soulfood wie Auberginen-Lasagne, Philly Cheesesteak Mezemen oder der Umami-Bombe Dan Dan Mian über easy Feierabendrezepte wie gebratene Kimich-Udon und veganem Laksa bis zur Koreanischem Feuertopf und Deluxe-Ramen für die spontane Nudelparty lassen die Gerichte in diesem knalligen Buch die Herzen von Nudelfans höherschlagen. mit selbstgemachten Pasta und die Wantans, gepimpten Instant-Ramen oder perfekt gebratenen Nudeln werden die Nudel-Skills auf ein neues Level gehoben.

Makkaroni mit Kürbis, Käse und Salbei

Cremige Rahmen mit Hähnchen in Miso- Pilz-Brühe

Callamarata mit Salsiccia und Grünkohl

Autoren

Mike & Stephanie sind Autoren, Fotografen, Rezeptentwickler und Nudel-Enthusiasten. Zehn Jahre lang haben sie die ganze Welt bereist, immer auf der Suche nach den besten Nudelrezepten.

• Das Buch ist erschienen im Dorling Kindersley Verlag 
• Sprache: Deutsch
• Gebundene Ausgabe: 272 Seiten
• ISBN: 978-3831047062
• € 26,95

Fotocredit an: © DK Verlag/Michael Le & Stephanie Le

Eure Herzensköchin

Der Beitrag  Nudeln, Nudeln, Nudeln | Mike & Stephanie Le erschien zuerst auf Herzensköchin.

Nonna Silvi ist eine echte Social-Media-Sensation, kürzlich entdeckte ich Sie auf Instagram. Silvana Bini wurde 1941 in der Toskana in der Nähe von Florenz geboren und ist die beliebteste Großmutter im Internet (ihre Follower*innen sind zu 80 Prozent international) Unter dem Namen @lanonnasilvi hat ihr Enkel Gabriele begonnen Videos auf Youtube zu veröffentlichen, die Silvana am Herd der Familie zeigen. Nach einem Leben, in dem sie zu Hause arbeitete und für sechs Kinder kochte, begann Silvana 2006, ihrem Sohn in seiner Bäckerei zu helfen. Auf ihrem Instagram-Kanal @lanonnasilviofficial backt sie traditionelle Süßigkeiten und kocht unwiderstehliche Nudelgerichte, die in kurzer Zeit zu einem riesigen Erfolg geworden sind.

Authentische italienische Traditionsgerichte für zu Hause! Nonna Silvi, die wohl bekannteste italienische Großmutter, teilt ihre köstlichen Geheimnisse und verzaubert mit ihren Familienrezepten. Mit Liebe und jahrzehntelanger Erfahrung bereitet sie die leckersten Mahlzeiten zu: Ob Tagliatelle al ragù, Kichererbsencreme mit Muscheln, handgemachte Ravioli, Mozzarella-Cornetti, gefüllte Tomaten oder süße Köstlichkeiten wie der traditionelle Mandelkuchen und Windbeutel mit Pistazienfüllung – jedes der über 50 Gerichte ist ein Fest für die Sinne und lässt sich in der eigenen Küche mit Nonnas Hilfe einfach nachkochen.

“Nonnas italienische Küche“ ist aber nicht nur ein Kochbuch mit wunderbaren, authentischen Rezepten und eine Liebeserklärung an die italienische Hausmannsküche, nein: Es erzählt auch die persönliche Geschichte der 85-jährigen. Seit Januar 2023 teilt Silvi ihre liebsten Rezepte mit den mittlerweile drei Millionen Followern auf ihrem Instagram-Account @nonnanonnasilviofficial und begeistert auch auf TikTok mit ihrer offenen Art. 

Das Buch bietet neben einer Vielzahl an schmackhaften Rezepten ganz persönliche Einblicke in das Leben der sechsfachen Mutter. Vom einfachen Leben in der Nachkriegszeit und erste Herausforderungen im Berufsleben, über Familiengründung bis hin zu dem Moment der aus der leidenschaftlichen Köchin & Bäckerin einen Social Media-Star machte – die persönlich geschilderten und mit Bildern untermalten Geschichten geben einem das Gefühl am Küchentisch mit Silvi auf einen persönlichen Plausch zu sitzen. 

Pasta e fagioli – Nudeln mit Bohnen – typisches toskanisches Gericht

Crema di ceci e cozze – Kichererbsenpüree mit Miesmuscheln

Polpette vegetariane – vegetarische Frikadellen –

Ovino col pane -Gebratenen Eier mit Weißbrot

Die Story und die Autorin

Das Kochbuch ist außergewöhnlich, da es neben den Rezepten die Lebensgeschichte von Silvana enthält. In 5 Kapiteln ist die Autobiographie aufgeteilt und die dazu gehörigen Gerichte von der Lebensphase. Silvana ist mitten im zweiten Weltkrieg geboren und hat Armut erlebt, arbeitete auf dem Bauernhof ihrer Tante und war ab dem Alter von14 Jahren in einer Textilfirma beschäftigt. Bald schon heiratet sie Giovanni und half ihm bei seinem Hühnerbetrieb. In dieser Phase bekam Silvana zwei Kinder. Als Giovanni den Hühnerbetrieb verkaufen wollte, kam es zur Trennung und letztendlich zur Scheidung der Beiden. In den frühen 70 Jahren war Scheidung etwas komplizierter wie im Jahr 2026. Silvana widmet sich wieder dem Textilgeschäft und baut ein kleines Unternehmen auf. Doch lange blieb es nicht bei dem Business und ihr Sohn kaufte eine Bäckerei. Silvana buk Apfelkuchen am laufenden Band, welcher dann in der Bäckerei verkauft wurde. Sie entdeckte in dieser Phase die Leidenschaft für das Backen und Kochen. Weiter ging es mit Streetfood und die Bäckerei-Produkte wurden in ganz Italienen verkauft. Daraus erwuchs in der Pandemiezeit der Onlinehandel und 2022 begann der Enkel Gabriele seine Nonna beim Kochen zu filmen. Doch beim Filmen blieb es nicht, die wichtigsten Rezepte hat sie in ihrem Kochbuch veröffentlicht.

Erschienen ist das  inspirierenden Kochbuch im Riva Verlag

Silvana Bini: Nonnas italienische Küche
Authentische und traditionelle Rezepte aus Bella Italia
ISBN: 978-3-7423-2732-1 
riva Verlag, Hardcover, 192 Seiten
25,00 Euro (D) bzw. 25,80 Euro (A)

Fotocredit: Rezeptfotos: Chiara Daniele , Autorenfoto: Silvana Bini.

Eure Herzensköchin

Der Beitrag Nonnas Italienische Küche erschien zuerst auf Herzensköchin.

Vor genau einem Jahr bin ich nach München gefahren, um an der beworbenen Comfort Tour von Yotam Ottolenghi dabei sein. Ein israelischer Koch, der in London mehrere Restaurants betreibt und einige Kochbücher herausgegeben hat. Gerne arbeitet Yotam Ottolenghi mit Co-Autoren zusammen, welches sich aus seinem Kochexperimenten-Team zusammensetzt.

Die bekanntesten Kochbücher sind „Simple“ und mit Sicherheit „Flavour“ und selbstverständlich „Jerusalem.“ Im Circus Krone München hat Yotam Ottolenghi das neuste Kochbuch „Comfort“ präsentiert. Das Kochbuch ist taufrisch im September 24 erschienen und ich freute mich wie Bolle auf den Abend. Meine kochbegeisterte Schwester habe ich motiviert mich zu begleiten, wer will sich denn entgehen lassen den legendären Koch in live zu sehen

Yotam Ottolenghi ist bereits bei meinem Blogstart 2013 in jedem Foodblog rumgeschwirrt, es drehte sich damals um das Kochbuch „Vegetarische Köstlichkeiten“ Mit dem Hype konnte ich nichts anfangen, doch 2020 hielt ich selbst das erste Buch von Yotam Ottolenghi in den Händen und ich war von dem Zeitpunkt an von seinen Rezepte infiziert.

In dem Kochbuch Comfort sind Rezepte die du lieben wirst. Gerichte die wir nach einem anstrengenden Arbeitstag zu Hause kochen ohne viel Nachdenken zu müssen. Gerichte mit denen wir aufgewachsen sind und in uns das innere Kind erwecken. Sollte es im Jetzt und Hier mal kein so guter Tag sein, dann hole dir ein Gericht deiner Kindheit hervor und gleich wird es deiner Seele besser gehen. Wir verbinden geliebte Gerichte aus der Kindheit mit guten Gefühlen. Deswegen sind Kindheitsgerichte kochen eine gute Therapie .

Yotam Ottoglenghi hat die Rezepte gemeinsam mit Tara Wighly, der CO-Autorin von Simple, seiner Konditorin Helen Goh und der Leiterin der Produktentwicklung Verena Lochmuller entwickelt. In dem Kochbuch sind über 100 unwiderstehliche Rezepte zu finden, welche die Heimatküche des Ottolenghi-Team spiegelt.

Weiße Riesenbohnen mit gerösteten Kirschtomaten

Helenes Bolognese

Ofenlachs auf Puttanesca-Art

Von Eiergerichten über Suppen, Gebratenes und Wohlfühlgemüse bis zu Eintöpfen und Currys, Nudel- und Reisgerichten, Pies und natürlich süßen Sachen finden sich hier für jeden Geschmack Gerichte zum Genießen und Wohlfühlen. Die Rezepte in Ottolenghi Comfort sind eine Feier des guten Essens, des Kochens zu Hause und des Zusammenseins mit Familie und Freunden.

Über den Autor:

Yotam Ottolenghi ist Kochbuchautor und Chefkoch des Restaurants NOPI. Er schreibt eine wöchentliche Kolumne im Magazin The Guardian’s FEAST und hat zahlreiche Bestseller-Kochbücher veröffentlicht. Die Bücher des Israeli mit deutscher und italienischer Großmutter haben sich in Deutschland schon über 2 Millionen Mal verkauft. In seiner Wahlheimat London betreibt Yotam Ottolenghi mehrere Delis und Restaurants, die zu den Kultadressen der britischen Hauptstadt zählen. Ob als Gast in seinem Deli oder als Follower seiner Kreationen auf Instagram: Seine Fans sind verrückt nach den Rezepten von Yotam Ottolenghi, weil er das Spiel mit den Aromen einfach perfekt beherrscht.

Co-Autorin Helen Goh

Fazit:

Die Comfort-Tour mit Yotam Ottolenghi wurde komplett in englisch abgehalten, es war eine reine Promotion für sein neues Kochbuch. Okay für 60 Euro Yotam Ottolenghi in live gesehen zu haben war etwas überteuert, doch hat der besondere Koch mich und meine Schwester nachhaltig beeindruckt. Das Kochbuch ist inspirierend und es löst beim Lesen der Rezepte innere Vorfreude aus, sie nachzukochen. Ein Highlight ist die geröstetete Suppe aus Aubergine, Paprika und Tomate. Gut geplant und vorbereitet lassen sich die Rezepte gut nachkochen. Ein Grundeinkauf mit den speziellen Zutaten wie bestimmte Gewürze oder sonstige Produkte gehört selbstverständlich dazu.

 Erhältlich im Dorling Kindersley Verlag GmbH, München

DK Verlag (Hrsg.), Yotam Ottolenghi, Helen Goh
Ottolenghi Comfort
Rezepte, die du lieben wirst
ISBN 978-3-8310-4984-4
320 Seiten, 206 x 280 mm
Mit farbigen Fotos
€ 38,00 (D) / € 39,10 (A)

Fotocredit: Fotos: © DK Verlag/Jonathan Lovekin // Rezepte: Yotam Ottolenghi & Helen Goh

Eure Herzensköchin

Der Beitrag Kochbuch: Comfort | Yotam Ottolenghi erschien zuerst auf Herzensköchin.

Die Geeiste Gurkensuppe ist ideal bei hochsommerlichen Temperaturen, sie schmeckt erfrischend und liegt leicht im Magen. Deswegen war es im heißen Monat August 2023 die optimale Vorspeise an der Hochzeit meiner Tochter Ina. Bei der Rezeptentwicklung habe ich viel recherchiert, es gibt die geeiste Gurkensuppe mit geschälten Gurken, Frischkäse, Buttermilch, Dill oder Minze. Mit meiner Konstellation der Zutaten bin ich zufrieden und meine Gäste empfanden den Geschmack mit dem Hauch Chili optimal.

Im Übrigen sticht die Salatgurke mit einem hohen Wassergehalt hervor und ist damit ein kalorienarmes Gemüse. Typischerweise kennen wir die Salatgurke als Gurkensalat oder Rohkost zum Knabbern. Doch aus Salatgurke kannst du Schmorgurken zubereiten oder ein Hauch asiatisch mariniert als Gurkensalat.

Schmorgurken mit Senf-Curry-Soße

asiatischer Gurken Sesam Salat

Gurkensalat gehobelt, gesalzen und ausgequetscht und stundenlang als hellgrüner Matsch stehen gelassen ist nicht nur optisch schlecht, sondern auch geschmacklich eine Küchenschande. Deswegen ist es am Besten Gurkensalat ganz frisch zuzubereiten und die Marinade kurz vor dem Anrichten hinzufügen. Oder die Salatgurke als geeiste Gurkensuppe zubereiten, dann ist das Muss vorprogrammiert und servierfähig.

Steckbrief Salatgurke

Die Salatgurke dient durch den hohen Wassergehalt als einzigartiger Durstlöscher, dazu noch mit Elektrolyten versehen das ideale Gemüse für heiße Sommertage. Pro 100 g liefern sie nur 15 Kalorien und besitzen einen Basenüberschuss, die Salatgurke auch Schlangengurke genannt enthält reichlich Kalium und Magnesium. Die Bitterstoffe sowie das Beta-Carotin und Vitamin C sitzen jedoch in der grünen Schale. Gurken enthalten übrigens ein insulinähnliche Hormon und in Spuren das schlaffördernde Melatonin. Wer unter chronischer Verstopfung leidet, der kann durch den täglichen Genuss von Gurken das auf natürliche Weise in Ordnung bringen. Die Gurke wirkt entwässernd und entlastet damit Herz und geschwollene Beine.

Gurkensaft ist seit vielen tausend Jahren wegen seiner Wirkung als Hautreiniger und Faltenglätter beliebt. Wer kennt sie nicht die berühmte Gurkenmaske, sie kühlt und wenn die zwei Gurkenscheiben auf die Augen legst wirkt es abschwellend bei geschwollenen Augen.

Print

Geeiste Gurkensuppe mit Chili

kann mit Dill, Minze oder anderen Kräutern aufgepeppt werden

Zutaten

• 2 Salatgurken
• 200 g griechischer Jogurt
• 100 ml Wasser
• 2 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Balsamico bianco
• 1 Bund Dill
• Meersalz
• Chili
• Limettensaft
• Minze

Anleitungen

• Wasche die Gurken und halbiere sie längs und entferne die Kerne mit einem Teelöffel. Schneide die Gurke in kleine 1 cm große Würfel.
• Knoblauchzehen schälen und pressen mit einer Knoblauchpresse. Den Dill fein hacken.
• Gibt alle Zutaten in ein hohes Gefäß und püriere alles mit einem Stabmixer. Schmecke die Gurkensuppe mit den Gewürzen und Balsamicoessig oder Limettensaft noch ab.
• Die Gurkensuppe kommt jetzt für 2 Stunden in den Kühlschrank oder am Besten über Nacht. Kurz vor dem Servieren die Gurkensuppe nochmal durchrühren und ggf. mit den Gewürzen nochmals abschmecken.

Kürzlich gab es die geeiste Gurkensuppe bei meiner Schwester zum 57.Geburtstag als Vorspeise. Beim Verspeisen der geeisten Gurkensuppe erinnerte ich mich, dass dieses Rezept in der Pipeline wartete.

Eure Herzensköchin

Der Beitrag Geeiste Gurkensuppe erschien zuerst auf Herzensköchin.

Wer einen schnellen und schmackhaften Feierabendsalat sucht, erlangt mit meinem israelischen Salat ein Volltreffer. Paprika, Gurke und Tomaten haben wir immerhin zu meist zu Hause. Um es nicht nur als blanke Rohkost aufzuschneiden, können jedoch die drei Gemüsesorten in ein Israelischer Salat gepackt werden. Im Jahr 1986 war ich in einer Familie mit 6 Kindern als Haushaltsmädchen. Die Hausmutter hat zum Abendbrot rote und grüne Paprika auf eine WMF Cromargan Platte von mir schnippeln lassen. In dieser Verbindung lernte ich die Rohkost Paprika kennen und bevorzugte bereits damals die rote Version. Der rote Paprika enthält fast doppelt soviel Vitamin C wie der grüne Geselle.

Israelischer Salat gibt es im Mittelmeerraum in unterschiedlichen Varianten. Die Türken nennen ihn Salata Coban was soviel wie Bauernsalat heißt. Die Araber nennen ihn schlicht arabischer Salat und die Israelis israelischer Salat. Bei Instagram ist er mir als persischer Salat aufgepoppt. Im Grunde besteht er aus Tomate, Salatgurke, Zwiebeln, Kräuter und Limettensaft. Um die Friedensarbeit im Nahen Osten zu erleichtern nennt ihn Nidal Kersh Jerusalem-Salat.

Der Israelische Salat wurde als das bekannteste Nationalgericht auserkoren und wird als Standardbeilage zu den meisten israelischen Gerichten serviert. Das besondere an dem Salat ist, dass die Zutaten in ganz kleine Würfel geschnitten werden.

Steckbrief rote Paprika

Vermutlich brachte ihn Columbus nach Spanien und bald breitetet sich der Paprika über die ganze Erde aus bis nach Ungarn, die ihn zur Nationalspeise erhoben. Vermutlich landete er dann in der Türkei. Der rote Paprika punktet mit dem Vitamin C Gehalt, er besitzt doppelt soviel wie die Zitrone. Mit 140 mg Vitamin C in 100 g rotem Paprika ist das ganz ordentlich. Dazu kommt noch die der krebsschützende Stoff Carotin, der in der roten Paprika doppelt soviel enthalten ist, wie in der unreifen grünen Paprika.

Paprika fördert die Durchblutung von Herz, Magen und Haut, dadurch sind sie gegen Thrombosen hilfreich. Im Klartext roter Paprika hat eine natürliche Antikoagulation.

Print

Israelischer Salat

Der Salat schmeckt sowohl mit Koriander, Minze oder Glattpetersilie

Zutaten

• 1 Salatgurke
• 1 kg Tomaten
• rote Paprika
• 2 rote Zwiebeln
• 2 Limetten
• 1 Bund Koriander oder Minze
• Olivenöl
• Meersalz
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 Zehe Knoblauch

Anleitungen

• Salatgurke, Tomaten, Paprika und rote Zwiebeln in Miniwürfel schneiden. Den Koriander fein hacken. Die Limetten auspressen. Das Gemüse in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl, Limettensaft und Salz und Pfeffer abschmecken.

  Es passt auch wunderbar eine Zehe Knoblauch dazu.

Eure Herzensköchin

Der Beitrag Israelischer Salat erschien zuerst auf Herzensköchin.

Hülsenfrüchte wie die Linse gehört zu meinen absoluten Favoriten im Lebensmittelbereich. Dabei gibt es nicht nur braune Berglinsen, sondern wird die Linsenfamilie mit der schwarzen Belugalinse, der roten und gelben Linse bereichert. In dem Linsen-Dattel-Salat mit Mango und Koriander habe ich die schwarze Belugalinse verwendet. Sie eignet sich hervorragend für ein Linsengericht, welches der Linse die Bissfestigkeit abverlangt.

Der Linsen -Dattel – Salat mit Mango und Koriander ist erfrischend und fruchtig und passt zum heißen Sommer als Grillbeilage oder Hauptspeise. Das Rezept habe ich anlässlich der Hochzeit meiner Tochter Ina entwickelt. Wir haben ein ganzes Wochenende mit 16 Leuten, einem Kleinkind und einem Hund die Hochzeit  in einem Luxus-Chalet namens Somewhere Elz Hideaway  gefeiert. Den Salat habe ich zwei Tage vor dem Fest bereits vorbereitet und am Tag des Genusses die Mango und den Koriander untergemengt.

Steckbrief Linse

Die Linse gehört zu den biblischen Nahrungsmitteln: Für das sprichwörtliche gewordene Linsengericht verkaufte Esau an seinen Bruder Jakob die Rechte seiner Erstgeburt. Die Linse galt bereits in der Antike als „Arme-Leute-Essen, heute machen vor allem die roten und die schwarze Belugalinse Karriere in der Sterneküche. Als pflanzlicher Proteinlieferant dient er in der vegetarischen Küche als Hauptakteur.

Dazu sind jede Menge Ballast- und Mineralstoffe in dem kleinen Miniwunder. Um die essentiellen Aminosäuren zu vervollständigen ist die Linse am Besten in Kombination mit der Nudel, Kartoffel oder Reis zu genießen. Das schwäbische Nationalgericht Linsen mit Spätzle ist da ganz groß im Rennen, obwohl es von sogenannten Experten und Feinschmeckern lange Zeit mitleidig belächelt wurde. Die Linse findet neben der deutschen Küche auch in  orientalischen Ländern einen großen Platz.

Linsen-Dattel-Salat mit Mango und Koriander

Print

Bewerten

Portionen 4

Zutaten

• 250 g Beluga – Linsen
• 100 g Datteln
• 1 Mango
• 2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bund Koriander
• Saft einer Limette
• Safran-Essig
• Olivenöl
• Chili
• Zimtstange
• Lorbeerblatt
• Pfeffer aus der Mühle
• Meersalz

Anleitungen

• Linsen in Wasser mit Lorbeerblatt und Zimtstange ca. 20-25 Minuten garen, bis sie bissfest sind.
• Die Schalotten und Knoblauch schälen in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl andünsten. Die Mango und getrocknete Datteln in kleine Würfel schneiden.
• Die Linsen mit den Datteln und Zwiebeln gut vermengen und mit Olivenöl, Limettensaft und Safran-Essig marinieren.

Du hast das Rezept nachgekocht?

Teile das Ergebnis und verlinke mich gerne!

Bewerten Merken Teilen

Weiter Linsengerichte von der Herzensköchin

Pasta mit Linsen, Kapern und Oliven

Tomaten-Linsenmus mit grünem Spargel

Vegane Gelbe Linsen Bratlinge

Vegane griechische braune Linsensuppe

mediterrane Linsen aus dem Backofen

Süßkartoffel Linsen Gratin mit Spinat und Sesam

Rote Linsen Salat mit Cranberry und Radicchio

Der Beitrag Linsen-Dattel-Salat mit Mango und Koriander erschien zuerst auf Herzensköchin.

Wenn ich eines liebe, dann ist es Gastfreundschaft. Freunde und Gäste zu bekochen und bewirten oder in meiner Küche zusammen mit dem Besuch kochen und über Zutaten, Gewürze, Geschmack und Konsistenz zu philosophieren. Ich bin da immer unkomplizierter geworden in den Jahren. Früher hatte ich den hohen Anspruch, wenn die Gäste kommen hat gefälligst das Menü fertig gekocht zu sein. Heute binde ich liebend gern mein Besuch mit in das Kochprocedere ein und ich sag es euch die Freunde und Gäste lieben es.

Doch nicht nur daheim an meinem Esstisch sind Gäste willkommen, sondern auch auf meinem Foodblog Herzensköchin. Diesmal ist Maximilian von Landkorb bei mir zu Gast, er arbeitet bei dem Bio-Lieferservice im Hinterland von Berlin – Brandenburg. An der Stelle verrate ich euch, dass ich 25% Blut aus Mecklenburg Vorpommern großväterlicherseits in mir habe. Jo, ein bisschen norddeutsche Mentalität tummelt sich in der badischen Herzensköchin. Das Bild zeigt das Wohnhaus meines Großvaters Paul und die Herzensköchin 2021 auf Usedom…auf den Spuren der Ostzone.

Herzlich Willkommen Maximilian von Landkorb in Oberbayern mit deinem Superfood-Rezept

Hast du schon mal über das Superfood Löwenzahn nachgedacht? Vor einiger Zeit habe ich mich, durch meine Arbeit beim Landkorb, intensiver damit auseinandergesetzt. Dabei habe ich herausgefunden, dass der Verzehr Löwenzahn tatsächlich viele Vorteile bietet.

Für mich war Löwenzahn eher Unkraut als nützliche Pflanze. Dabei enthält er viele Vitamine und Nährstoffe, wie beispielsweise Vitamin C, Vitamin K oder Magnesium und Kalium.

Aus dem Superfood kann man eine Vielzahl an Leckereien zaubern. Zum Beispiel Löwenzahnhonig oder sogar Kaffee aus den Wurzeln. Klingt interessant, oder? Man kann aber auch einen köstlichen Salat zubereiten, der nicht nur super gesund ist, sondern auch noch gut schmeckt.

Hinweis: Die nachfolgenden Zutaten können gerade bei einem Salat sehr gut auf den eigenen Geschmack angepasst werden, das ist nur eine Vorstellung, wie ich ihn esse.

Viel Spaß beim nach Schnippeln und Probieren!

Fazit Maximilian:

Das kurze Rezept soll darauf aufmerksam machen, dass das Superfood zu schnell entsorgt wird. Teste dieses Rezept aus und lasse dich von der köstlichen Welt des Löwenzahns überraschen! 

Fazit Herzensköchin:

In meiner badischen Heimat war hinter unserem Wohnhaus eine wilde Wiese mit Kuckucksblumen und Löwenzahn – aka Bettseicher. Hey sorry für das Wort, ich dachte als Kind es hieße Bettseicher wegen der weißen Milch im Stängel,die so streng riecht. Bettseicher heißt der Löwenzahn wegen der Harn treibenden Wirkung , welche aus den Blüten des gewonnenen Tees oder Löwenzahnsaft stammen.

Der Löwenzahn punktet mit den Bitterstoffen, welche die Galle stimuliert und die Leber reinigt. Als Salat werden die zarten Frühlingsblätter gegessen, eh die dottergelben Blüten hochschießen, die später zur bekannten Pusteblume werden. Da sind sie wieder da die Kindheitserinnerungen, das pflücken der Pusteblumen und den heiden Spaß mit dem Wegpusten der Flugsamen.

Grüße nach Brandenburg an Maximilian

Eure Herzensköchin

Der Beitrag Löwenzahnsalat: ungewöhnlich und lecker erschien zuerst auf Herzensköchin.

Die grünen Lebensmittel Brokkoli und Senf ergeben eine wunderbare schmackhafte Kombination, beide stammen aus der gleichen Pflanzenfamilie.  Das Rezept Indischer Senf-Brokkoli stammt aus dem Kochbuch Gunpowder aus dem ars Vivendi Verlag. Das faszinierende an dem Rezept ist, dass der Brokkoli halbiert wird, gegart und in dieser Form serviert. Die Senfmarinande um den Brokkoli ergibt eine feine Geschmacksrichtung, welches die Makkani-Sauce verfeinert.

Welche nützlichen Nährstoffe befinden sich in Senf und Brokkoli?

Steckbrief Senf

Senf gehört zu den Kreuzblütlern, die mit ihren schwefelhaltigen Ölen eine halbe Hausapotheke ersetzten. Senf erhält das Glykosid Sinigrin und das Alkaloid Sinaprin und noch weitere heilsame Öle. Durch Senf werden viele Enzyme aktiviert, er hat antibakterielle und verdauungsfördernde Eigenschaften. Senf regt die Gallenblasenmotorik an und verbessert die Durchblutung des Darmes. Kinder lieben Senf aufs Butterbrot und regen instinktiv ihren Stoffwechsel an. (meine Tochter liebte mit 4 Jahren rohen Paprika und Senf)

Steckbrief Brokkoli

Brokkoli steht auf Platz eins der zehn Gemüsesorten, welche zur Vorbeugung von Krebs empfohlen werden. Er hat den gleichen Stammbaum wie Blumenkohl und schmeckt nur etwas würziger. Wer Milch nicht so gut verträgt, kann sein Calcium-Bedarf zum Großteil mit Brokkoli abdecken.

Brokkoli liefert uns Vitamin C, Folsäure, Carotin und viel Chlorophyll. Carotin ist gut für Augen, Haut und Nerven. Die sekundäre Pflanzenstoffe Flavonoide des Brokkoli wirken krebshemmend. Brokkoli ist ideal zum Abnehmen und senkt gleichermaßen hohen Blutdruck.

Zuviel versprochen? Die beiden grünen Gesellen sind ein absolutes „must have“ für unser Body-Mind-Soul.

Print

Indischer Senf-Brokkoli

Zutaten

• 1 kg Brokkoli, halbiert
• 100 g griechischer Joghurt
• 50 g Frischkäse
• 2 EL grobkörniger Senf
• 1/2 TL Chilipulver
• 1 TL Chaat Masala
• 1 TL Kurkuma
• 1/2 TL gemahlener Koriander
• 1/2 TL Kumin
• 1/2 TL Koriander
• 2 EL Rapsöl
• 1 EL Kichererbsenmehl
• 2-3 EL Ghee, zerlassen
• Meersalz

Makhani-Sauce

• 2 EL Ghee
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 TL Ingwer, frisch gerieben
• 1/2 TL Kumin
• 3 Gewürznelken
• 1 EL Kardamom
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 Prise Chili
• 500 g Tomaten, gewürfelt
• Muskatnuss
• 2-3 EL Creme fraiche
• 1 TL Honig

Anleitungen

• Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen und den Brokkoli für 3 Minuten hineingeben. Abseihen und unter eiskalten Wasser abschrecken, damit er nicht weitergart. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
• Joghurt, Frischkäse, Senf, Chili, Chaat Masala, Kurkuma, Koriander, Kumin und 2 EL Rapsöl in einer großen Schüssel vermengen.
• Eine Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und das Kichererbsenmehl 30 sec. anrösten. Das restliche Öl zugießen, unterrühren und weitere 30 sec. braten bis eine duftenden Paste entsteht. Zur Joghurtmischung geben und vermengen. Den Brokkoli rundum mit der Würzpaste bestreichen und 30 Minuten zum Marinieren beiseite stellen.
• Die Grillfunktion des Backofens auf höchste Stufe stellen und Brokkoli mit der Schnittseite nach unten 10-15 Minuten grillen. Währenddessen mit Ghee bestreichen. Wenden, sobald die Oberseite goldgelb wird und weitere 5 Minuten grillen, bis er angebräunt ist. Auf Makhani-Sauce servieren.

Makhani Sauce

• Eine Pfanne erhitzen und das Ghee zerlassen. Knoblauch, Ingwer und eine Prise Salz unterrrühren und für eine Minute braten.
• Tomaten und alle Gewürze dazugeben und vermengen. Bei mittlerer Temperatur 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen und etwas dunkler werden lassen.
• Die Mischung in einem Mixer pürieren und durch ein Sieb streichen, so dass man eine glatte Sauce erhält. Diese langsam in einem Topf mit dem restlichen Ghee zerlassen.
• Die Sauce bei mittlerer Temperatur leise 5 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eindickt und noch dunkler wird. Nach Belieben mit Salz und Honig abschmecken.

Im Februar ist der Brokkoli im Gemüse-Saisonkalender, es steht nichts mehr im Weg dieses Rezept nachzukochen.

Eure Herzensköchin

Der Beitrag Indischer Senf- Brokkoli erschien zuerst auf Herzensköchin.

Lauch ist ein klassisches Wintergemüse und steht sogar im Monat November als Saisongemüse auf meiner Liste. Lauchstangen werden üblicherweise mit Suppengrün gepaart und in herzhafte Eintöpfe oder warme Hühner-oder Rinderbrühen mit gegart. Bei Hr.L. gab es früher bei Muttern zu Hause Lauchgemüse mit so einer Art Mehlschwitze. Diese Gemüsebeilage verabscheute Hr.L. bis aufs Tiefste und war umso überraschter über die Optik der Lauchtarte mit Blätterteig. Wie hast du das mal wieder angestellt Karo, mich als Lauchverabscheuer zum Freund zu machen.

Hey ehrlich gesagt es war Resteverwertung, ich hatte noch 2 Stangen Lauch im Gemüsefach und eine Rolle Blätterteig. Durch unsere Corona-Erkrankung flogen noch so einige verarbeitungswürdige Produkte im Kühlschrank rum. Auf meine Nachkochliste fand ich diese lecker Lauchtarte mit Blätterteig von  Kitchenstories. Das Ist absolut ein vegetarisches Ruckzuck-Rezept. Nach dem Steckbrief Lauch wird euch sicherlich nichts mehr abhalten diese feine Lauchtarte mit Blätterteig nachzuproduzieren.

Steckbrief Lauch:

Der Lauch war schon die Lieblingsspeise der Ägypter, die aßen ihn zum Brotfladen. Mit Käse hat er in Germanien seine Wertschätzung erhalten. Lauch ist etwas milder wie Zwiebeln, er enthält Eiweiß, Vitamin B1 und einen mega Gehalt an Vitamin C. Als Rohkost verzehrt ist er nährstoffreicher. Die Senföle bescheren uns Magnesium, Eisen und Calcium, die Senföle steigern die Leistung von Leber und Galle. Die Nieren werden angeregt, dadurch wirkt Lauch auch entwässernd. Nachweislich senkt Lauch den Blutzuckerspiegel. Durch die Überdüngung hat der Lauch eher eine blähende Eigenschaft, deswegen Bio kaufen.

Print

Lauchtarte mit Blätterteig

Zutaten

• 2 Stangen Lauch
• 1 Rolle Blätterteig
• 200 g Crème fraîche
• 2 Eier
• 75 g Bergkäse
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 Zitrone
• Meersalz
• Pfeffer aus der Mühle

Anleitungen

•  Den Lauch waschen und quer halbieren, so dass er ungefähr die Länge des Backblechs hat.Dann den Lauch der Länge nach halbieren. Die Lauchhälften in einem Topf mit kochendem Salzwasser ca. 4 – 5 Min. blanchieren.

  Unter kaltem Wasser den Lauch abspülen und gut abtropfen lassen. Zitronenschale abreiben. Bergkäse reiben.
• Den Backofen auf 200°C vorheizen. In einer Schüssel Crème fraîche mit den Eiern verquirlen. Frisch geriebenen Bergkäse, Cayennepfeffer und Zitronenschale hinzufügen und mit Pfeffer und Salz würzen.
• Das Backblech mit dem Blätterteig belegen und einen kleinen Rand hochziehen. Die Crème-fraîche-Mischung hineingießen und gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Dann die halbierten Lauchstangen mit der Schnittfläche nach oben in die Mischung drücken. Ca. 30 Min. bei 200°C backen, bis der Lauch goldbraun ist.

  Die Lauchtarte aufschneiden und servieren mit einem Glas Weißwein.

Jetzt noch ein Glaserl Weißwein und die Lauchtarte mit Blätterteig wird euch begeistern.

Eure Herzensköchin

Der Beitrag Lauch-Tarte mit Blätterteig erschien zuerst auf Herzensköchin.