Vegane griechische braune Linsensuppe

In meiner Kindheit gab es relativ oft Linsensuppe, eben der Klassiker mit Kartoffel, Möhren und Wienerle. Es zählte zu meinen Lieblingsgerichten aus dem Kochtopf meiner Mutter. Zum Glück war Mama kein so samstags-gibt’s-Eintopf- Fanatiker oder montags -gibt’s -Pfannkuchen, da es Sonntags den Rinderbraten gab. Sie kochte sehr unterschiedlich an den Wochentagen und ich denke es ist ein bewährtes Kocherbe von ihr. Ich liebe Abwechslung und jegliche starre Routine finde ich langweilig. Wobei ich auch die Wochentagskocher wertschätze. Heue gibt es von mir eine vegane griechische braune Linsensuppe ganz neu interpretiert und mit dem Hauch Rauchsalz schmeckt sie fast wie mit Wienerle.

Zutaten:

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen

Olivenöl

250 g braune Linsen

4-5 mittelgroße Kartoffeln

3 EL Tomatenmark

2 Dosen Tomaten (stückig, je 400 g)

1 -1,2 l Gemüsebrühe

Meersalz

Pfeffer aus der Mühle

5-6 Zweige frischen Thymian

4 Stengel Glattpetersilie

1 Lorbeerblatt

Rauchsalz

Zubereitung:

Zuerst bereitest du ca. 1,2 l Gemüsebrühe vor und stellst sie beiseite. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen ebenso schälen und in feine Scheiben schneiden. Kartoffel schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

Variante Schnellkochtopf:

Das Olivenöl wird erhitzt und die Zwiebelwürfelchen darin ca. 2-3 Minuten angedünstet. Die Hälfte des Knoblauchs dazu und ca. 1 Minute weiterdünsten. Kartoffelwürfelchen zur Hälfte unterrühren und Hitze auf dem Herd etwas höher stellen.Nach 2-3 Minuten die restlichen Knoblauchscheiben und Kartoffelwürfel dazugeben und gut anbraten.

Jetzt das Tomatenmark in den Topf und alles gut anschwitzen. Linsen dazu umrühren und Ablöschen mit den Tomaten und 1l Gemüsebrühe. Lorbeerblatt, Thymianzweige und Glattpetersilie in die Suppe geben, etwas aufkochen lassen. Jetzt den Deckel vom Schnellkochtopf schließen und die Linsensuppe ca. 10-12 Minuten garen.

Dann von der Herdplatte ziehen und den Schnellkochtopf abdampfen lassen. Nun kann die Suppe mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden. Wenn die Suppe du dicklich ist, gibst du einfach noch ein wenig Gemüsebrühe dazu.

Zum Nachwürzen am Tisch eignet sich Balsamico-Essig, Balsamico-Crema und Rauchsalz, je nach Geschmackslinie.

Variante Kochtopf

Solltest du keinen Schnellkochtopf besitzen, lässt du die Suppe ca. 45 Minuten köcheln.

Bei 5 Grad + heute morgen, ist diese leckere vegane Suppe schon ein Seelenwärmer im Herbst.

Eure Herzensköchin