Mousse au chocolat vegan

Morgen feiert ein gut bekanntes Ehepaar ihren 50.Geburtstag.Ihr Geschenkwunsch an mich ist eine Mousse au chocolat für 10-12 Personen zu produzieren. Dieses Dessert haben Sie bei mir mal kennengelernt und waren so begeistert, dass sie sich diesen  Nachtisch zum Geburtstag wünschen.

Vor Jahren war ich mal in München in dem Veganen Restaurant “ Zerwirk“ Headkoch war damals der bekannte Vegan-Koch Björn Moschinsiki Dort habe ich zum ersten Mal eine vegane Mousse au chocolat gegessen. Die war super lecker – dies wollte ich auch ausprobieren, also ran an die Versuchsküche.

Mousse au chocolat vegan

Für die ganz Eiligen ist auch schon nach 30 Minuten die Mousse au chocolat genießbar,dann  die Mousse für ca.  30 Minuten ins Gefrierfach geben.

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Zutaten

• 500 ml Sojasahne  gekühlt aus dem Kühlschrank ( zum Aufschlagen) Soyatoo oder Leha schlagfix
• 220 g Bitterschokolade vegan
• 1 Vanilleschote
• 2,5 Pck Sahnesteif  (benötigt ihr nur bei Sojasahne die sich nicht gescheit aufschlagen lässt z.Bsp. von Provamel, Alnatura, testet einfach  aus…
• 2 Prisen frische Vanilleschote aus der Mühle Dr. Oetker aus der Mühle

Anleitungen

• Die  Schokolade wird in  kleine Rippchen auseinander gebrochen. In einer Metallschüssel über dem Wasserbad bei geringer Hitze die Schokoladenstückchen schmelzen lassen.
• Bis die Schokolade geschmolzen ist, wird das Mark der Vanilleschote ausgekratzt.Die geschmolzene Schokolade ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
• Die Sojasahne  in einem hohes Rührgefäß steif schlagen.  Damit das Mousse tuffig und fest wird, wird nach 2-3 min bei Bedarf das Sahnesteif dazu gegeben. Das Vanillemark beim Rühren dazugeben, die schwarzen Pünktchen verteilen sich gut.Am Schluss frische Vanilleschote aus der Mühle dazu mahlen und kurz weiter rühren.
• Wenn die Schokolade abgekühlt ist, werden ca. 20% der Sojasahne zur Schokolademasse gegeben und gut verrührt . Das hat den Vorteil, dass sich die Schokolade besser mit der Gesamtmenge der Sojasahne verbindet. Diese Art Vor-Mousse wird dann zur Rest-Sojasahne gegeben und nochmals kräftig mit dem Rührgerät ca 3-4 Minuten durchgerührt.
• Die Mousse au chocolat-Masse  in eine entsprechende Auflaufform streichen oder in Dessertgläschen – in einem IKEA-Glas = Teelichthalter- sieht das Dessert auch nett aus
• Dann ab in Kühlschrank,am besten über Nacht, so wird die Masse tuffig.

  Für die ganz Eiligen ist auch schon nach 30 Minuten die Mousse au chocolat genießbar,dann  die Mousse für ca.  30 Minuten ins Gefrierfach geben.

  Nach der Kühlzeit können  Nockerl  mit 2 EL abgestochen werden.

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Der Vorteil bei der veganen Mousse au Chocolat:

cholesterinfrei

fettarm

Sojasahne enthält gute pflanzliche Eiweiße und Omega 3 Fettsäuren

Schlagsahne 100g = 288 kcal

Sojasahne = 164 kcal

vegane Mousse au chocolat:       ca. 250 kcal pro Portion

klassische Mousse au chocolat:   ca. 380 kcal pro Portion

Eure Herzensköchin