Kürbis-Walnuss-Quiche mit Cranberry
In vielen Foodblogs finden sich schon Weihnachtsplätzchen, bei mir dauert es noch ein wenig bis ich starte mit dem adventlichen Backen. Noch habe ich ein Kürbis im Keller und den wollte ich noch unbedingt in dieses Quiche-Rezept packen. Der Boden ist aus Vollkorn und schmeckt sehr herzhaft kräftig. Der Belag hat eine exotische Note und mit den Cranberries eine süßliche Abrundung. Sabine Schlimm die Autorin von dem Buch „Seelenfutter“ vom GU-Verlag und Foodbloggerin von Schmeckt nach mehr sucht vegetarisches Seelenfutter. Die Kürbis-Cranberry-Walnuss-Quiche betrifft das auf jeden Fall, denn sie wärmt durch die Gewürze wie Ingwer und Kumin. Das Kochbuch Seelenfutter, Rezepte die glücklich machen habe ich beim letztjährigen Blogevent gewonnen. Diesmal gibt es das neu erschienen Kochbuch „Seelenfutter vegetarisch „ zu gewinnen.
Für den Quiche-Boden:
220 g Dinkel, gemahlen (Dinkelkörner mahlen in der Getreidemühle)
80 g weiche Butter
Meersalz
ca. 70 ml Wasser
Für den Belag:
800 g Hokkaido-Kürbis
2 Knoblauchzehen
100 g getrocknete Cranberries
1,5 TL Kumin (gemahlener Kreuzkümmel)
1 TL Koriander, gemahlen
1 TL Kurkuma
Pfeffer aus der Mühle
2 Msp. Zimt
3 Msp. Ingwer, gemahlen
3 Eier
200 g Creme fraiche,fettarm
75 g Naturjoghurt
1 EL Speisestärke
Muskat
50 g Walnusshälften
Zubereitung:
Für den Quicheboden das Mehl, die Butter, das Salz und das Wasser mit den Knethaken des Rührgerätes vermengen. Den Teig in eine Springform 28 cm hineindrücken und ca. einen 2 cm hohen Rand formen. Für ca. 1 Stunde kommt der Teig nun in den Kühlschrank.
Den Kürbis gut waschen und das faserige Innenleben und Kürbiskerne entfernen. Der Kürbis wird in ca. 1 cm große Würfel geschnitten. Den Knoblauch schälen in ganze feine Würfelchen schneiden. Die Kürbiswürfel, den Knoblauch und die Cranberries in einer Schüssel vermengen und mit Kumin, Zimt, Ingwer, Kurkuma Koriander, Meersalz und Pfeffer würzen.
Die Eier mit Creme fraiche und dem Naturjoghurt verquirlen.Würzen mit Meersalz und Pfeffer und ein Hauch Muskat.
Den Backofen vorheizen auf 180° und die Springform aus dem Kühlschrank holen. Mit einer Gabel mehrmals den Teigboden einstechen und ca. 12 Minuten vor backen. Den Teigboden aus dem Ofen nehmen und die Kürbiswürfelmischung gut darauf verteilen. Die Eiermischung vorsichtig darüber gießen und mit den Walnusshälften belegen. Die Quiche kommt nun für ca. 45 Minuten in den Backofen.
- Für den Quiche-Boden:
- 220 g Dinkel, gemahlen (Dinkelkörner mahlen in der Getreidemühle)
- 80 g weiche Butter
- Meersalz
- ca. 70 ml Wasser
- Für den Belag:
- 800 g Hokkaido-Kürbis
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g getrocknete Cranberries
- 1,5 TL Kumin (gemahlener Kreuzkümmel)
- 1 TL Koriander, gemahlen
- 1 TL Kurkuma
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 Msp. Zimt
- 3 Msp. Ingwer, gemahlen
- 3 Eier
- 200 g Creme fraiche,fettarm
- 75 g Naturjoghurt
- 1 EL Speisestärke
- Muskat
- 50 g Walnusshälften
- Für den Quicheboden das Mehl, die Butter, das Salz und das Wasser mit den Knethaken des Rührgerätes vermengen. Den Teig in eine Springform 28 cm hineindrücken und ca. einen 2 cm hohen Rand formen. Für ca. 1 Stunde kommt der Teig nun in den Kühlschrank.
- Den Kürbis gut waschen und das faserige Innenleben und Kürbiskerne entfernen. Der Kürbis wird in ca. 1 cm große Würfel geschnitten. Den Knoblauch schälen in ganze feine Würfelchen schneiden. Die Kürbiswürfel, den Knoblauch und die Cranberries in einer Schüssel vermengen und mit Kumin, Zimt, Ingwer, Kurkuma Koriander, Meersalz und Pfeffer würzen.
- Die Eier mit Creme fraiche und dem Naturjoghurt verquirlen.Würzen mit Meersalz und Pfeffer und ein Hauch Muskat.
- Den Backofen vorheizen auf 180° und die Springform aus dem Kühlschrank holen. Mit einer Gabel mehrmals den Teigboden einstechen und ca. 12 Minuten vor backen. Den Teigboden aus dem Ofen nehmen und die Kürbiswürfelmischung gut darauf verteilen. Die Eiermischung vorsichtig darüber gießen und mit den Walnusshälften belegen. Die Quiche kommt nun für ca. 45 Minuten in den Backofen.
Ich wünsche euch guten Appetit und morgen lose ich die Gewinner vom Blogevent der Herzensköchin Nachgekocht aus.
Inspiration: Köstlich Vegetarisch, Herbstzauber aus der Küche
Eure Herzensköchin
Oh, das klingt aber gut! Schön, dass es bei Dir noch herbstlich und noch nicht weihnachtlich zugeht – innerlich bin ich nämlich noch nicht bereit … 😉 Danke für Deinen Beitrag!
Kürbis, Nuss, Cranberry…leckere Kombi, danke für dein Rezept und Inspiration…wird übermorgen nachgekocht! Ich hab nämlich auch noch so orange Schätzchen im Keller 😉
Herzliche Grüße
Gabi
Gabi, dass beruhigt mich ja, dass du auch noch so ein orangenes Schätzchen hast, ich dachte schon nur noch bei mir gibt es Kürbis