Gebrannte Mandeln mit Zimt
Schon als Kind liebte ich den Duft von gebrannte Mandeln auf dem Weihnachtsmarkt und selten bekam ich welche, denn meine Mutter kaufte oft dieses Magenbrot. Als kleines Mädchen dachte ich mir, dass ist bestimmt was für den Magen. Ich habe frisch nachgelesen und tatsächlich enthält Magenbrot magenfreundliche Gewürze wie Nelken, Sternanis, Zimt und Muskatblüten.
Die letzten Jahre habe ich mir öfters mal gebrannte Mandeln selber gekauft, die gibt es mittlerweile in sämtlichen Sorten und Geschmacksrichtungen. Für meine Kinderkochkurskinder habe ich ein einfaches klassisches Rezept entwickelt ohne großartige Sondergewürze. Die gebrannten Mandeln sollen auch dem Kindermund schmecken. Diese gebrannte Mandeln sind der Hammer, nicht so pappsüß und machen süchtig. Ein ideales Mitbringsel jetzt in der Adventszeit.
Am aller wichtigsten ist das Rühren, rühren, rühren nicht zu früh rausholen, sonst werden die Mandeln nicht knusprig!
Gebrannte Mandeln mit Zimt
Zutaten
- 75 ml Wasser
- 100 g Rohrzucker
- 3 TL Vanillezucker (eigene Produktion)
- 1 Msp Vanillepulver
- 1 TL Butter
- 200 g ganze Mandeln(ungeschält)
- 1,5 TL Zimt
Anleitungen
- In einer Pfanne 75 ml Wasser zum Kochen bringen, dann die Zutaten wie Zucker, Zimt, Vanillezucker Butter und Mandeln dazugeben. Unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten einkochen, bis die ganze Flüssigkeit verdampft ist. Es entsteht der typische Geruch von gebrannten Mandeln.
- Weiterrühren, erst wenn der Zucker zu karamellisieren beginnt, legt er sich um die Mandeln. Hat er die Mandel komplett eingehüllt sind sie fertig. Du erkennst den richtigen Zeitpunkt auch daran, dass die Kerne anfangen zu knacken. Das vollständige Karamellisieren kann weitere 10 Minuten dauern.
- Die Pfanne von der Platte nehmen und die Mandeln auf einem mit Alufolie belegtes Tablett oder Backblech abkühlen lassen. Die ausgekühlten Mandeln in einem Glas oder einer Dose aufbewahren.
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Lecker, lecker, lecker! 🙂
Lecker, die kann man übrigens auch mit Isomalt machen, spart mäßig Kalorien und schmeckt fast genau so 😘 tolle Fotos
Danke Kalinka, dein Kompliment freut mich sehr. Eine gute Idee mit Isomalt.
Du weißt doch, ich bin ein Herzensköchin-Fan
ich liebe Vanille Anna, das siehst du an noch mehr Rezepten von mir
Hallo Claudia,
mit weißem Zucker geht das Rezept genauso gut.
Viel Spaß mit der Party.