»Für mich ist backen pure Magie!« – Gennaro
Drei Zutaten, die die Welt ernähren: Mehl, Hefe, Wasser. Brot in all seinen Formen hat eine lange Tradition, auch in Italien. Dort gibt es in fast jeder Region spezielle Brote und Gebäcke. Gennaro Contaldo hatte das Mehl quasi bereits im Blut. In seinem neuen Buch ist der Maestro der italienischen Küche deshalb ganz dem impasto verschrieben. Schon als Junge verbrachte er endlos viel Zeit in der Bäckerei seines Onkels und beobachtete genau, wie durch Rühren, Kneten, Ziehen und Formen die verlockendsten Backwaren entstanden.
Ob Pizza, Pane oder Panettone – Gennaro Contaldo kennt alle Tricks. Denn nichts geht über den verlockenden Duft frisch gebackener Köstlichkeiten. Wissenswertes über Mehl, Hefe und Teige werden in dem Buch vermittelt. Original italienische Rezepte zu Brot, Gebäck, Herzhaftem und Süßspeisen, traditionell, außergewöhnlich und vielfältig. Gennaro Contaldo zeigt, wie aus jedem ein Bäcker werden kann
Gennaro Contaldo, wuchs an der Amalfiküste in Süditalien auf und begann bereits im Alter von acht Jahren in lokalen Restaurants zu arbeiten. Mit zwanzig ging er nach Großbritannien und wurde dort als Mentor von Jamie Oliver bekannt. Im ars vivendi verlag erschienen bereits Gennaros Kochbücher Pronto!, Passione und Pasta Mia.
Mein Fazit:
Ein tolltes italienisches Backbuch, wer die Teigkunst Italiens in seiner Küche umsetzen will. Von Pane, Foccia, Pizzen, Crostate, Biscotti und Torte gibt es in dem Buch viele gute Rezeptideen. Ich bin ein klarer Fan von Gennaro, dass seht ihr in den bisherigen Buchrezensionen von mir Pasta Mia und Pronto! Italienisch für Eilige .
Pizza, Pane, Panettone – Italienisch backen von herzhaft bis süß Backbuch
Hardcover, 224 Seiten
EUR 26,00 [D] 32,90 [A]
ISBN 978-3-7472-0243-2
Erscheinungsdatum: März 2021
Fotos: © Dan Jones
Erschienen ist das italienische Backbuch im ars vivendi Verlag