vegetarische Krautfleckerl

Mein Auftakt-Rezept 2021 sind die aus der österreichischen Küche stammenden Krautfleckerl. Dort ist das Gericht im ganzen Land von der Steiermark bis Wien auf der Speisekarte der Gastronomie zu finden. Das erste mal habe ich die Krautfleckerl 2011 auf unsere 5-tägigen Wienreise zum 20-jährigen Hochzeitstag im Restaurant bestellt. Mich begeistert die Kombination zwischen der Nudel und dem Weißkohl. In meinem Erinnerungsvermögen wird Weißkraut überwiegend zur Salzkartoffel gegessen. Ob Krautwickel, bayrisches Kraut, Sauerkraut oder im Eintopf. Jedoch gibt es noch den Krautstrudel und die berühmte Kohlsuppe mit viel Möhren und Staudensellerie zum Abnehmen.

Der Vorteil beim Weißkohl ist, dass er bei 100 g nur 25 kcal enthält. Ich habe bei meinen vegetarischen Krautfleckerl den Speck mit Rauchsalz ersetzt und ich finde dies kommt der Speckvariante ziemlich nah.

Steckbrief Weißkohl

Weißkohl ist ein typisches Wintergemüse, obwohl ihr in fast ganzjährig kaufen können. Weißkohl ist ein anerkannter cancer-fighter. Er regt die Produktion von gutem krebsfeindlichem  Östrogen im Körper an. Polypen die im Dickdarm entarten könnten, werden entschärft. Vorraussetzung wäre natürlich zwei bis drei große Esslöffel Weißkraut in der Woche zu sich zu nehmen. In den Nährstoffen punktet der Weißkohl mit Kalium, Folsäure, jede Menge Vitamin C und mehrere B-Vitamine. Die darin reichlichen Ballaststoffe sorgen für eine gute Entschlackung.

vegetarischen Krautfleckerl

 

Krautfleckerl vegetarisch

Portionen 4

Zutaten
  

  • 1,2 kg Weißkraut
  • 2 Zwiebeln
  • 6 EL Sonnenblumenöl
  • 1 EL Kümmel
  • 500 g Farfalle
  • Rauchsalz
  • Pfeffer aus der Mühle

Anleitungen
 

  • Den Weißkohl vierteln und den Strunk jeweils entfernen und in ca. 1 cm große Streifen schneiden. In einem Sieb die Weißkohlstreifen waschen.
  • In einer großen Pfanne das Sonnenblumenöl erhitzen und die Weißkohlstreifen bei mittlere Hitze ca. 40 Minuten braten. Dabei die Weißkohlstreifen öfters wenden. Nach ca. 10 Minuten den Kümmel untermengen.
  • Die Farfalle nach Packungsanweisung kochen, die Nudeln abgießen und etwas vom Kochwasser zurückbehalten.
  • Die gegarten Nudeln mit den Weißkohlstreifen vermengen und mit den Gewürzen gut abschmecken. Sollte das Gericht zu trocken sein, etwas von dem Nudelkochwasser darüber geben.

 

vegetarische Krautfleckerl

Ich hoffe ich konnte euch die vegetarischen Krautfleckerl ein wenig schmackhaft machen und ich bin gespannt auf euer Feedback. Noch mehr Rezepte zum Weißkohl findet ihr hier Badische Sauerkraut-Spätzle oder den Veganer Sauerkraut Strudel mit geräuchertem Tofu.

Eure Herzensköchin

 

2 Kommentare zu „vegetarische Krautfleckerl“

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