Vapiano Pasta mit frischen Spinatblätter und Tomaten

Bei einer Städtereise nach Bremen im April 2013 war ich mit meiner Tochter Ina im Vapiano. Das Vapiano ist ein herrlicher Restaurant, weil du genau zu schauen kannst, wie deine Pasta frisch zubereitet wird. Ich entschied mich für POMODORO E SPINACI oder Vapiano Pasta mit frischen Spinatblätter und Tomaten. Die war so lecker, dass ich gleich ein Rezept daraus entwickelte.

Vapiano Pasta mit frischen Spinatblätter

 

Pasta wie im Vapiano mit Spinat

Vapiano Pasta mit frischen Spinatblätter und Tomaten

Einfach mal in 15 Minuten eine Pasta vom Vapiano nachkochen.
Portionen 4

Zutaten
  

  • 250 g Macaroni
  • 2 Dosen stückige Tomaten (klein)
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4-5 Hände Blattspinat
  • Meersalz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Olivenöl
  • Oregano oder Basilikum

Anleitungen
 

  • Die Nudeln nach Packungsanweisung aldente kochen. Währenddessen die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen. Die Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden. 1-2 El Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin ca. 2-3 Minuten glasig dünsten, dann die Knoblauchwürfel dazugeben.
  • Jetzt die Tomaten aufgießen und kurz aufkochen. Nach ca. 8-10 Minuten die Gemüsebrühe zufügen und weiter köcheln lassen. Die Tomatensoße mit Meersalz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Nun die Spinatblätter unter die Tomatensauce mengen.
  • Die gegarten Nudeln sofort mit der Pastasoße vermengen. Über das Gericht frischen Parmesan. Fertig!
    Statt Macaroni habe ich diesmal Bandnudeln von Dallmayer im Haus gehabt, mit einem Hauch Chili kriegt die Pasta einen Pfiff.

Die Spinatblätter fallen in 2-3 Minuten in der Soße zusammen, also nur kurz den Spinat darin ziehen lassen. Seid der Corona-Krise 2020 musste das die System-Gastronomie Vapiano  leider wegen fehlender Umsätze Insolvenz anmelden. Möglicherweise gibt es im Herbst 2020 ein Comeback des Vapianos in manchen Großstädten wie z.B. München.

Eure Herzensköchin

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