Das Mark einer Vanilleschote auskratzen.

Das Kokosmehl mit dem geschroteten Leinsamen, Salz, Vanillemark und dem Xucker gut vermischen. Die Eier mit der Mandelmilch schaumig schlagen. Die trockenen Zutaten dazurühren bis ein sämiger Teig entsteht.

Das Kokosöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Teig in die Pfanne geben und ca. 3-5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Den Kaiserschmarrn wenden und nach weiteren 5 Minuten den Teig mit einem Holzspatel in grobe Stücke zerteilen.

Mit Puder-Xucker bestreuen fertig!