Für den Mürbeteig alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Dazu Butter in 1 cm große Würfel schneiden, Mehl, Butterwürfel, Ei und Salz rasch mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf etwas kaltes Wasser zugeben, falls der Teig zu fest ist. Zur Kugel formen und in Alufolie gewickelt 30 Minuten in Kühlschrank stellen.

Inzwischen für den Belag Kohlrabi schälen und in feine Längstreifen schneiden. Die Kohlrabi in Salzwasser ca. 4-6 Minuten blanchieren. Danach in einem Sieb abschütten. Die Eier mit der Milch und saure Sahne mit einem Schneebesen verrühren. Die Ei-Milchmasse mit den Gewürzen abschmecken. Den Käse reiben und den Räucherlachs in kleine Streifen schneiden.

Den Backofen auf 200°vorheizen und Tarteform mit etwas Butter einfetten. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen, die Form damit auskleiden, dabei einen ca. 2-3 cm hohen Rand formen. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Kohlrabi und Lachs auf dem Teig verteilen. Eier –Milch darüber gießen. Mit dem Bergkäse bestreut ca. 35 -40 min goldbraun backen.