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zweifarbiger Bohnensalat mit Oliven

Zutaten

  • 250 g weiße Bohnen
  • 250 g Kidneybohnen
  • frischer Thymian
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 3 El schwarze Oliven
  • 1 Bund Glattpetersilie
  • Für die Marinade:
  • 6-8 EL Olivenöl
  • 4 EL weißer Balsamico
  • Meersalz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1 TL frischer Thymian

Anleitungen

  • Am Vortag die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag die Bohnen in frischem Wasser mit ein paar Stängel Thymin in einem Schnellkochtopf ca. 30-40 Minuten weich kochen. Wenn ihr es eilig habt, greift zu Bohnen aus dem Glas oder Konserve.
  • Die Paprika feine Würfelchen schneiden und die Zwiebel in feine Streifen. Den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse. Die Oliven schneidet in Scheiben schneiden und die Glattpeterslie fein hacken.
  • Alle Zutaten in eine große Salatschüssel geben und nun wird die Marinade zum Salat zugefügt. Gerne könnt ihr die Mariande vorher zubereiten und über die anderen Zutaten darüber gießen .
  • Oder wie ich, ich mache es immer direkt über den Salat löffelweise und vermenge dann alles gut miteinander.Gut würzen, mit Glattpetersilie dekorieren und durchziehen lassen, so schmeckt er am Besten.