Die Kartoffel schälen und in dünne Scheiben (o,5 cm) schneiden, ich habe ein Gemüsehobel dafür verwendet. Die Zucchini in gleich dünne Scheiben wie die Kartoffeln in schneiden. Die Zwiebeln schälen und längs halbieren. Die Hälften quer in feine Streifen schneiden.
Den Knoblauch schälen und klein würfeln. In einer beschichteten Pfanne 4 EL Öl erhitzen. Die Kartoffelscheiben und Zwiebelstreifen hinein geben. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
Das Gemüse zugedeckt bei schwacher Hitze 8-10 Minuten garen, dabei ein – bis zweimal vorsichtig mit dem Pfannenwender wenden. Immer wieder an der Pfanne rütteln und aufpassen, dass nichts ansetzt. Dann die Zucchini scheiben dazugeben gut vermengen und 5 Minuten garen. Die Knoblauchwürfelchen hinzufügen und weitere 5 Minuten garen. Das Rütteln mit der Pfanne nicht vergessen.
Die Eier in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer verquirlen. Den Eierschaum über die Kartoffel und Zucchini in der Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze in 6-10 Minuten stocken lassen. Ist die Eiermasse an der Oberseite noch sehr weich, die Tortilla wenden. Dafür die Pfanne mit Deckel umdrehen. Wieder auf den Herd stellen und die Tortilla vorsichtig vom Deckel in die Pfanne gleiten lassen. Die Tortilla auf der zweiten Seite nochmals 1-2 Minuten braten.Übrigens schmeckt die Tortilla warm und kalt
