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Sommerliche Lowcarb Zucchini Tarte mit Mandelboden und Mozzarella

Zutaten

Für den Teig

  • 10 g gemahlenen Mandeln
  • 4 EL Weizenmehl 1050
  • 4 EL geriebener Parmesan
  • 1 gestr.TL TL Meersalz
  • 60 g Butter
  • 2 Eigelb

Für den Belag

  • 400 g Zucchini
  • 2 Eier
  • 100 ml Milch
  • 1 TL frischen Oregano
  • 1 TL Thymian
  • Meersalz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Muskat
  • 125 g Mozzarella

Anleitungen

  • Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Zutaten für den Teig gut verkneten, evtl. noch etwas mehr Mehl einarbeiten. Eine Tarteform ca. 24 cm gut einfetten und den Teig hineindrücken, dabei einen kleinen Rand formen. Den Teigboden mit einer Gabel einstechen und im Ofen ca. 20 min vorbacken.
    Die Zucchini mit einem Gemüsehobel sehr fein hobeln. Die Eier mit der Milch verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die gehackten Kräuter unterrühren. Den Mozzarella in kleine Stücke schneiden. Ich habe die Mini-Mozzarella genommen und sie halbiert.
    Die Zucchinischeiben dachziegelartig auf den Teig in der Form schichten. Die Eiermilch darüber gießen und mit dem Mozzarella belegen.
    Die Tarte ca. weitere 30 Minuten im Backofen garen, bis das Ei gestockt ist und die Tarte schön anbräunt.