Low Carb Zwiebekuchen Muffins
Die Zwiebelkuchen Muffins sind für einen Low Carb Snack ideal geeignet.
Zutaten
- 6 Zwiebeln
- 150 g Speckwürfel
- 1 EL 1 EL Albaöl (Rapsöl)
- 200 g saure Sahne
- 3 Eier
- Meersalz
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskat1 TL Kümmel
- 1 TL Kümmel
Anleitungen
- Backofen auf 180° vorheizen. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Zwiebelwürfel ca. 6-8 Minuten in 1 EL Albaöl dünsten. Die Zwiebelwürfel beiseite stellen und etwas abkühlen lassen. Speckwürfel kross anbraten.
- Eier mit saurer Sahne gut verquirlen und die Zwiebelwürfel und ca. 2/3 der Speckwürfel unterrühren. Mit den Gewürzen abschmecken und Kümmel untermengen.
- Die Muffinform gut einfetten und den Zwiebel-Eiermasse in die Muffinmulden abfüllen. Zwiebelkuchen Muffins mit Speckwürfel bestreuen und ca. 30-35 Minuten im Backofen backen.
- Die Zwiebelkuchen-Masse reicht für ca. 8 Muffins.