Den Backofen auf 175 ° vorheizen. Die Kohlrabi schälen und in feine Stifte schneiden. Die Kohlrabistifte in kochendem Wasser für 5-6 Minuten aldente garen. Den Bergkäse fein reiben.

Die Sahne, Frischkäse und 3 Eier mit etwas Kohlrabiwasser gut verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat gut abschmecken und 2/3 des Bergkäses unter die Sahne-Eiermilch mengen.

Die gegarten Kohlrabistifte in eine Auflauform geben und mit der Sahne-Eiermilch übergießen. Den restlichen Käse über das Gratin verteilen. Die 4-5 Scheiben Bacon über das Gemüse legen. Das Kohlrabi-Gratin für ca.30-35 Minuten gratinieren.