Das Weizenmehl gemeinsam mit der zerbröckelten Hefe in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Die Milch lauwarm auf dem Herd erwärmen. Den Rohrzucker, das Ei, die Prise Salz zu dem Mehl in die Schüssel geben. Den Teig in der Küchenmaschine solange kneten bis er sich verbindet.

Die Butter in Würfel schneiden und stückchenweise zu dem Teig geben und ca. 10 Minuten kneten. Den Teig aus der Schüssel nehmen, nochmal kurz von Hand kneten und dann zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 60-90 Minuten gehen lassen.

Den Teig auf die Arbeitsplatte geben und nochmal kurz durchkneten. Aus dem Teig gleichmäßig 3 Stränge aufteilen und daraus einen Zopf flechten. Den fertig geflochten Topf auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals 45 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 230° vorheizen und den Hefezopf mit Ei und etwas Salz verkleppert bestreichen. Nach Geschmack mit Mandelblätter oder Hagelzucker bestreuen.

Den Hefezopf ins untere Drittel des Backofen geben und die Temperatur auf 180° reduzieren und ca. 25-30 Minuten backen.