Grüner Bohnen-Salat mit getrockneten Tomaten, Oliven und Mozzarella
Zutaten
- 750 g Bohnen tiefgefroren
- 8 getrocknete Tomaten in Öl
- 12 schwarze Oliven
- 125 g Mini-Mozzarella
- 1-2 EL Aceto Balsamico
- 1 Knoblauchzehe
- 1-2 El Pinienkerne
- Meersalz
- Pfeffer aus der Mühle
- Oreganao
Anleitungen
- Die Pinienkernen werden in einer Pfanne ohne Fett angeröstet bis sie duften. Dann beiseite stellen. Die Bohnen werden kocht in Salzwasser für 6-8 Minuten gar gekocht oder noch besser gedämpft in einem Siebgarer. Die getrockneten Tomaten werden in kleine Stücke geschnitten und die und Oliven in feine Ringe.
- Knoblauchzehe schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Aus Olivenöl, dem Aceto Balsamico und 1,5 EL von dem Öl der getrockneten Tomaten wird eine Marinade verrührt. Hinzugefügt werden die Gewürze und die Knoblauchzehe. Dies alles gut mit den gegarten Bohnen und dem abgeschütteten Minimozzarella vermengen. Bestreut wird der Salat mit den Pinienkerne.Leider habe ich die Pinienkerne auf dem Foto vergessen!