Grüne und rote Käsespätzle mit Cheddar
- 2-3 Zwiebeln
- 200 g Weizenmehl 1050
- 100 g rote Linsenmehl oder Erbsenmehl
- 3 Eier
- 110-130 ml Sprudelwasser Wasser mit Kohlensäure
- ½ TL Meersalz
- 400 g Cheddar
Es werden zwei Spätzleteige hergestellt. In den einen Spätzleteig kommt 100 g rotes Linsenmehl und in den anderen grünes Erbsenmehl. Ansonsten sind alle Arbeitsschritte gleich, die ich euch jetzt beschreibe.In einer Schüssel verrührt ihr 200 g Mehl + 100 g Hülsenfrüchtemehl, 3 Eier, den 1/2 TL Meersalz und 110-130 ml Sprudelwasser. Den Teig rührt ihr solange mit einem langen Kochlöffel bis Blasen entstehen. Danach lässt ihr die beiden Teige ca. 30 min ruhen.In dieser Zeit könnt ihr 5 l Wasser mit Salz auf den Herd zum Kochen bringen, die Zwiebeln schälen, den Käse reiben und eine große Auflaufform vorbereiten. Den Backofen vorheizen auf 180°. Wenn das Wasser kocht ist das Spätzlewunder dran.Durch das Spätzlewunder drückt ihr mit der Teigkarte portionsweise den Nudelteig. Entweder zuerst den grünen und dann den roten Teig oder umgedreht. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen sind sie gar. Dann nehmt sie mit dem Schaumlöffel heraus und lasst sie in einem Sieb gut abtropfen.Wenn ihr den Teig komplett verarbeitet habt, gebt ihr die beiden farbigen Teige in die vorbereitete Auflaufform. Den Cheddar-Käse darüber streuen und dann ab zum Gratinieren in den Backofen.Die Zwiebel schneidet ihr in Halbringe und dünstet sie in Butter goldgelb an. Wenn die Käsespätzle gut gratiniert sind,holt ihr sie aus dem Backofen und serviert sie mit den gebratenen Zwiebeln.
