Feine Erbsensuppe mit Buttermilch
Eventuell mit Weißbrotcroutons oder Käseblätterteigstangen serviere
Zutaten
- 500 g junge Erbsen (bestimmt gefroren)
- 1 kleine weiße Zwiebel
- 750 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Buttermilch
- 2 EL Olivenöl
- 2 Stängel frische Petersilblätter
Anleitungen
- Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl glasig dünsten. Erbsen hinzufügen und mit Gemüsebrühe und Buttermilch aufgießen. Bei mittlere Hitze solange kochen lassen, bis die Erbsen weich sind .Petersilie hacken und hinzufügen. Mit dem Mixstab fein pürieren.