Zuerst die Haut von der Fleischwurst abziehen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und s in Halbringe schneiden. Der Lauch wird geputzt und die weißen und hellgrünen Teile in feine Ringe schneiden.
Die Champignons werden geputzt und in Scheiben geschnitten. Das Rapsöl wird in einer beschichteten Pfanne erhitzt. Zwiebeln für ca. 2-3 andünsten, dann den Lauch weitere 5 Minuten mitbraten. Die Champignons nach und nach dazugeben und weitere Minuten braten. Wenn das Gemüse aldente ist die Fleischwurst untermischen und ca. 1-2 Minuten pfannenrühren.
Das Gericht mit Salz und Pfeffer würzen. Die saure Sahne unterheben, auf der abgeschalteten Herdplatte kurz erwärmen. Erneut abschmecken und genießen
