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Champignon-Salat mit gebratenen Zucchiniwürfel

Zutaten

  • 1 Mozzarella
  • 400 g Champignon
  • 2 kleine Zucchini
  • 1 Knoblauchzehe
  • Olivenöl

Für die Marinade:

  • 2 EL Aceto Balsamico
  • Meersalz
  • Pfeffer
  • 1 TL Walnussöl
  • 1 TL Schnittlauchröllchen

Anleitungen

  • Die Champignons werden vorsichtig mit einem Pinsel  von Erde befreit.Das untere Ende am Stil etwas kürzen und die Pilze vierteln. Zucchini waschen, putzen und in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und sehr fein würfeln.
  • Das Olivenöl erhitzen und die Champignons ca. 2-4 Minuten anbraten.  Die Champignon aus der Pfanne nehmen und auf einer Platte auskühlen lassen. Die gewürfelten Zucchini in Olivenöl ca. 2 Minuten braten, die Knoblauchwürfel untermischen und noch kurz weiterbraten und herausnehmen.
  • Den Mozzarella in gleichgroße Würfel, wie die Zucchini schneiden.
    Die Zutaten für die Marinade verrühren. Die Champignons mit den Zucchini – und Mozzarellawürfel mischen und mit Marinade übergießen. Etwas durchziehen lassen Auf Wunsch mit etwas Schnittlauch garnieren.