Koriander fein hacken. Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, etwas Chili und dem gehackten Koriander würzen und 2 große Burger daraus formen Die Möhren schälen und in feine Scheiben schneiden. 2 EL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Karottenscheiben darin 3-4 Minuten anbraten. Die angerösteten Möhrenscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und salzen. Im Backofen bei ca. 175° 15-20 Minuten backen.

Die Avocado in dünne Scheiben schneiden mit etwas Zitronensaft beträufeln und etwas salzen. Während die Möhren im Backofen sind die Burger im restlichen Kokosfett von beiden Seiten anbraten.

Burger, geröstete Möhren-Chips und Avocadoscheiben auf 2 Teller anrichten und genießen.