Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten bis sie duften. Wenn die Haselnüsse etwas abgekühlt sind, fein hacken.

Die Brokkolistrünke schälen und mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden. Ebenso die Karotte schälen und in Streifen schneiden. Die Gemüsestreifen miteinander vermengen.

Das Rinderfilet in Streifen schneiden und im Ghee anbraten und mit den Gemüsestreifen vermischen. Aus dem Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer ein Dressing herstellen und über den Salat geben.

Haselnüsse darüber streuen. Fertig