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Basmati-Wildreis-Salat mit Kichererbsen

Ein wirklich tolles Gericht, was sich warm oder kalt servieren lässt.

Zutaten

  • 150 g Basmati- und Wildreismischung
  • 1,5 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1 TL Currypulver
  • 1 Dose Kichererbsen (gegart) ,abgetropft
  • 180 ml Sonnenblumenöl
  • 1 1 Zwiebel
  • Mehl
  • 100 g Korinthen
  • 2 EL gehackte Petersilie

Wer es mag

  • 1 EL Koriandergrün
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen

  • Als erstes muss die Basmati- und Wildreismischung nach der Packungsanleitung gekocht werden; zum Beispiel: Basmati- und Wildreismischung von ORYZA – zuerst ca. 500 ml Wasser zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, einen ½ TL Salz und die Reismischung nach Anleitung hinzugegeben und etwa 18-20 Minuten köcheln lassen.
  • Wenn der Reis fertig ist, eventuell noch vorhandenes Wasser abgießen. Danach ein Küchentuch über den Topf mit Reis legen, den Deckel darauf und Reis nochmal 5-10 Minuten ruhen lassen. In der Zeit, in welcher der Reis kocht, können die restlichen Zutaten zubereitet werden.
  • Als erstes die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und die Kichererbsen abtropfen lassen. Als nächstes in einem Topf das Olivenöl erhitzen, den Kreuzkümmel und das Currypulver hinzugeben, einige Sekunden darin anschwitzen und dann sofort die abgetropften Kichererbsen mit einem ¼ TL Salz hinzugeben. Diese 1-2 Minuten unter Rühren erwärmen und danach in eine große Schüssel füllen.
  • Den Topf, in dem die Kichererbsen zubereitet wurden, mit Küchenpapier ausreiben, das Sonnenblumenöl hineingießen und bei starker Hitze heiß werden lassen. Währenddessen etwas Mehl auf einen kleinen Teller oder in eine kleine Schüssel geben. Ist das Öl heiß genug, die Zwiebelringe in dem Mehl wenden und Portionsweise in das heiße Öl geben. Die Zwiebelringe 2-3 Minuten im heißen Öl lassen.
  • Sind die Zwiebelringe goldbraun, diese aus dem Öl herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit etwas Salz bestreuen.Petersilie, Dill und (wer es mag) Koriander grob schneiden.Ist alles fertig zubereitet, alle Zutaten (Reis, Kichererbsen, Korinthen, Kräuter und Zwiebelringe) miteinander mischen und nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig! 🙂