Walnüsse hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Limetten auspressen und Saft beiseite stellen. Äpfel vierteln, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Avocado halbieren, Stein lösen und in kleine Würfel schneiden. Apfelscheiben und Avocado mit Limettensaft beträufeln.
Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Glattpetersilie sehr fein hacken. Den Räucherfisch enthäuten und in feine Würfel schneiden. Aus dem Walnussöl, dem Limettensaft, Waldhonig, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette herstellen.
Avocado mit dem Fisch, den Lauchzwiebeln gut vermengen. Die Apfelscheiben auf 4 Teller verteilen. Die Apfelscheiben mit etwas Vinaigrette beträufeln. Die restliche Vinaigrette mit dem Fisch-Avocado-Gemisch vermengen und auf dem Teller anrichten. Mit den gehackten Walnüssen betreuen.
