Mohn-Granatapfel-Tiramisu

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Zutaten

1 Granatapfel
2 EL Grenandine (Granatapfelsirup)
250 ml Granatapfelsaft
2 EL gemahlener Mohn
1/4 TL Vanillepulver (Vanilleschote)
4 frische Eier
70 g Rohrzucker
30 g Vanillezucker
Meersalz
500 g Mascarpone
ca. 30 Löffelbiskuit

Anleitungen

Den Granatapfel halbiert ihr und löst vorsichtig die Kerne heraus. Am Besten klappt das, wenn ihr den halben Granatapfel mit der Schnittfläche auf ein Brett legt und mit einem Löffel an der Schale entlang klopft. Die Granatapfelkerne lösen sich so wunderbar.
Den austretenden Saft vermischt ihr mit 250 ml Granatapfelsaft. Darunter rührt ihr 2 EL Grenadine.
Den Mohn quetscht ihr, dass geht auch wunderbar in einem Mörser. Ein wenig Mohn zur Deko zurückbehalten. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark mit einem spitzten Messer herauskratzen. Oder ihr kauft euch Vanillepulver, welches mittlerweile in gut sortierten Supermärkten gibt.
Die Eier trennt ihr und schlagt das Eiweiß mit einer Prise Meersalz steif. Das Eigelb rührt ihr schaumig und gebt nach und nach Zucker, Vanillezucker, Vanillepulver und Mascarpone dazu. Solange weiterrühren bis ihr eine dickliche Creme habt. Den Mohn untermengen. Vorsichtig das steifgeschlagene Eiweiß unterheben.
Den Granatapfelsaft in einen tiefen Teller geben und die Hälfte der Löffelbiskuits vorsichtig mit beiden Seiten in der Mischung wenden und tränken.
Mit den getränkten Löffelbiskuit den Boden einer flachen Auflaufform auslegen. Darauf die Hälfte der Mohn-Mascarpone-Creme streichen. Dann glatt streichen und darüber die übrigen getränkten Löffelbisquit legen. Mit der restlichen Creme bedecken und glattstreichen.
Das Tiramisu nun ca. 5 Stunden in Kühlschrank stellen oder am Besten sogar über Nacht kaltstellen. Die gelösten Granatapfelkerne halten sich gut in einer verschlossenen Schüssel im Kühlschrank. Kurz vor dem Servieren die Granatapfelkerne über dem Tiramisu verteilen und mit Mohn bestreuen.