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Sueßkartoffelpuffer mit 2-erlei Dipp

Süßkartoffel-Puffer mit süßem und herzhaftem Dipp

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Zutaten
  

Süßkartoffelpuffer

  • 400 g Süßkartoffel
  • 1 Zwiebel
  • 2 2 Eier
  • 2 EL Haferflocken
  • Meersalz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Muskat
  • Kokosöl

Erdnussdip

  • 150 g Creme fraiche
  • 1 EL Erdnusscrunchy
  • 1 Zehe Knoblauch, gepresst
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Meersalz

Apfelmus

  • 1 Bio-Zitrone1 kg säuerliche Äpfel6 EL Wasser1 Zimtstange2 TL Vanillezucker
  • 1 kg säuerliche Äpfel
  • 6 EL Wasser
  • 1 Zimtstange
  • 2 TL 2 TL Vanillezucker

Anleitungen
 

Süßkartoffelpuffer

  • Die Süßkartoffeln und Zwiebeln schälen und fein reiben. Mit Eier, Haferflocken und Gewürzen gründlich vermengen.
    Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und 8 mittelgroße Puffer ausbacken. Dabei mit zwei Pfannenwendern vorsichtig die Puffer wenden, sie neigen zum Auseinanderbrechen.

Erdnussdip

  • Die Zutaten alle vermischen und schon habt ihr einen köstlichen Dip.

Apfelmus

  • Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Äpfel vierteln und in 1 cm breite Stücke schneiden. Apfelstücke mit 3 El Zitronensaft, 6 EL Wasser im Topf mischen. Zimtstange und 2 EL Vanillezucker dazufügen.
    Nun alles miteinander aufkochen und  die Äpfel zugedeckt bei milder Hitze 15-20 Minuten weich dünsten. Nach dem Garprozess die Äpfel durch eine flotte Lotte drehen, so entsteht Apfelmus. Bei Bedarf noch etwas nachsüßen.
    Die Äpfel können auch geschält und entkernt werden. Jedoch stecken in der Schale die Pektine die das Apfelmus fester werden lassen. Das Apfelmus soll auch aromatischer schmecken