Linsen in Wasser mit Lorbeerblatt und Zimtstange ca. 20-25 Minuten garen, bis sie bissfest sind.
Die Schalotten und Knoblauch schälen in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl andünsten. Die Mango und getrocknete Datteln in kleine Würfel schneiden.
Die Linsen mit den Datteln und Zwiebeln gut vermengen und mit Olivenöl, Limettensaft und Safran-Essig marinieren.