Lauchtarte mit Blätterteig

Den Lauch waschen und quer halbieren, so dass er ungefähr die Länge des Backblechs hat.Dann den Lauch der Länge nach halbieren. Die Lauchhälften in einem Topf mit kochendem Salzwasser ca. 4 – 5 Min. blanchieren.
Unter kaltem Wasser den Lauch abspülen und gut abtropfen lassen. Zitronenschale abreiben. Bergkäse reiben.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. In einer Schüssel Crème fraîche mit den Eiern verquirlen. Frisch geriebenen Bergkäse, Cayennepfeffer und Zitronenschale hinzufügen und mit Pfeffer und Salz würzen.
Das Backblech mit dem Blätterteig belegen und einen kleinen Rand hochziehen. Die Crème-fraîche-Mischung hineingießen und gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Dann die halbierten Lauchstangen mit der Schnittfläche nach oben in die Mischung drücken. Ca. 30 Min. bei 200°C backen, bis der Lauch goldbraun ist.
Die Lauchtarte aufschneiden und servieren mit einem Glas Weißwein.