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Blumenkohl-Champignons-Auflauf mit Bergkäse

Blumenkohl-Auflauf mit Champignons und Bergkäse

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Zutaten
  

  • 1 Blumenkohl
  • 250 g Champignons
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne
  • 200 g Bergkäse
  • 150 g Creme fraiche
  • 1 EL Butter
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • Zitronensaft
  • Meersalz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Muskat

Anleitungen
 

  • Den Backofen auf 180° Heißluft vorheizen. Den Blumenkohl vom Strunk befreien und in kleine Röschen teilen. Die Blumenkohlröschen in einem Siebgarer oder Dampfgarer aldente dünsten.
    Champignons putzen und in 1 EL Butter andünsten und mit 200 ml Gemüsebrühe ablöschen. Köcheln lassen bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist.
  • Den Bergkäse reiben und den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Sahne zu dem Gemüse dazugeben, kurz aufkochen und den Becher Creme fraiche unterrühren. Mit den Gewürzen und Zitronensaft abschmecken. Den Blumenkohl in einer Auflaufform verteilen und die Champignonsoße darüber gießen.
  • Den geriebenen Käse darüber streuen und ca. 30 Minuten im Backofen gratinieren. Die letzten 10 Minuten den Auflauf mit Alufolie abdecken, damit das Gemüse nicht verbrennt. Den fertigen Auflauf mit Schnittlauch garnieren und servieren.