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Kürbis Zitronen Kuchen

Kürbis Kuchen mit Zitrone und Kürbiskerne

Zutaten
  

Für den Teig

  • 125 g 125 g kalte Butter
  • 200 g Dinkel, gemahlen
  • 1 Prise Meersalz
  • 80 g Vollrohrzucker
  • 1/2 TL abgeriebene Zitronenschale
  • 1 kleines Ei

Belag

  • 600 g Hokkaido-Kürbis
  • 200 g Sahne
  • 2 Bio-Zitronen
  • 50 g Butter
  • 100 g Rohrzucker
  • 2 Eier

Deko

  • 12-15 Kürbiskerne
  • Springform 28 cm

Anleitungen
 

  • Für die Füllung den Kürbis gut waschen, halbieren und fasriges Kerngewebe entfernen. Den Kürbis in ca. 2 cm große Würfel schneiden und im geschlossenen Topf zusammen mit der Sahne bei niedriger Temperatur garen. Etwas abkühlen lassen und mit dem Pürierstab zu einem glatten Püree verarbeiten.
  • Aus dem Mehl, dem Zucker, Meersalz  und den anderen Zutaten mit den Händen einen glatten Teig kneten. Oder ihr nehmt eine Küchenmaschine 
    Backofen auf 180° Grad (160° Umluft) vorheizen.
  • Den Teig mit den Händen in die Springform drücken. Für den unteren Boden habe ich eine kleine Teigrolle zur Hilfe genommen. Mit der Gabel mehrmals einstechen.
  • Für die Füllung die Schalen der Zitronen abreiben, geht wunderbar mit einer Microplane-Reibe. Die Zitronen halbieren und gut auspressen. Butter im Topf zerlassen.
  • Dann die Butter, den Zucker und 75 ml Zitronensaft , den Schalenabrieb und die 2 Eier mit dem Handrührer unter das Kürbispüree verquirlen.
  • Diese Masse auf den Teig gleichmäßig verteilen. Im Backofen auf der untersten Einschubleiste im ca. 40 Minuten goldgelb backen. Gut abkühlen lassen.
    Kürbiskerne zur Verzierung auf dem gebackenen Kuchen dekorieren.