Das Mehl in eine große Teigschüssel geben und die Hefe hineinbröckeln und mit einer Prise Meersalz vermengen. Währen dessen die Milch mit der Butter in einem kleinen Topf lauwarm erwärmen. Der Teig mit einer Küchenmaschine – ich habe ja die coole Kitchen aid – ca. 7 Minuten kneten lassen.
Bis sich der Teig vom Schüsselrand löst, ansonsten mit Mehl oder Flüssigkeit nacharbeiten. Den Hefeteig ca. 60 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in feine Streifen hobeln. Bei mir jage ich die einfach durch die Zauberette von ESGE und alles ist gut.
Den Speck würfeln und in einer Pfanne ohne Fett anbraten. Die Zwiebeln in einer separaten Pfanne mit etwas Rapsöl andünsten für ca. 10-15 Minuten. So dass die Zwiebeln glasig sind. Den Backofen auf 180 ° Grad vorheizen
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und auf das Backblech geben. Die saure Sahne mit den Eiern und den Gewürzen verquirlen, am Schluss den Kümmel unterrühren. Die Zwiebeln mit der Eier-Saure Sahne-Mischung vermengen und auf den Teig des Backbleches streichen. Die Speckwürfel darüber streuen und ab in den Backofen für ca. 20-30 Minuten.
