Zwiebel würfeln. Möhren schälen, Enden abschneiden und möglichst fein raspeln. Parmesan reiben. In einem Topf mit etwas Olivenöl die Zwiebel andünsten, Reis hinzugeben und kurz mit andünsten.
Zwei Drittel der Möhrenraspeln mit andünsten und 1 EL Curry dazugeben mit einem Teil der Gemüsebrühe ablöschen bis der Reis bedeckt ist. Unter immer wieder kehrendem Rühren das Risotto köcheln lassen und bei Bedarf Gemüsebrühe nachkippen.
Kurz vor dem Garpunkt des Reises schluckweise den Silvaner dazugeben und weiterrühren. Wenn der Reis gar ist, die restlichen Möhrenstreifen, 1 EL Curry, ein paar Chiliflocken und den Parmesan untermengen und sofort servieren.
