Die Zwiebeln schneidet in feine Würfelchen schneiden. Die Salatgurke gut waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Gemüesbrühe herstellen.
Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebeln für 2-3 Minuten darin andünsten.
Die Gurkenwürfel dazu geben und weitere Minuten mit dünsten, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Gurken bei geschlossenem Deckel ca. 8 Minuten garen. Den Schmand unterrühren und dann den Senf, alles zu einer glatten Soße vermengen.
Jetzt würzen mit Salz, Pfeffer, Curry und Muskat. Wer mag kann die Soße noch etwas binden mit Speisestärke. Bei mir war es nicht nötig. Geschmacklich passt Dill dazu.
