In einem großen Topf das Nudelwasser 4l aufsetzen und zum Kochen bringen. Wenn es kocht dann 4 TL Meersalz hinzufügen. . Während dessen Zwiebeln und gekochter Schinken in feine Würfel schneiden .Oliven in feine Ringe schneiden. Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden. Chilischote ganz fein aufschneiden. Basilikum in feine Röllchen schneiden.
Die Coktailtomaten halbieren und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech mit der Schnittfläche nach oben legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ein Viertel von dem frischen Basilikum über die Coktailtomaten streuen und mit Olivenöl beträufeln. Ca. 10-15 Minuten im Ofen backen.
Die Zwiebeln in einer großen beschichteten Pfanne andünsten. Nach 2-3 Minuten die Hälfte des Knoblauches zufügen und eine weitere Minute dünsten.
Nun die Chilischote und ein kleiner Teil des Basilikums in die Pfanne geben. Gleichzeitig in einer anderen Pfanne mit etwas Olivenöl den gekochten Schinken leicht anbraten. Er soll nicht zu kross sein. In die Zwiebelpfanne die Oliven dazu mengen. Nudeln nach der Garzeit im Sieb abschütten und in der Pfanne der Zwiebeln gut vermengen.
Die Schinkenstreifen heiß dazu geben und als letzes die warmen Cokailtomaten vom Backblech vorsichtig untermischen. Die Pasta abschmecken mit Salz, Pfeffer und für die Geschmeidigkeit etwas Olivenöl noch dazu. Serviert wird das Gericht mit frischen Parmesanspänen.
