Pasta mit grüner Soße und Haselnüssen
Die bekannten Kräuter der Frankfurter Gria Soß in einer Pasta verpackt schmeckt ziemlich nach Südhessen.
Zutaten
- 500 g Bandnudeln
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl Extra Native
- 150 g grüne Soße Kräuter
- 200 ml Sahne
- 80 g Grana Padano
- 4 EL Haselnüsse
Anleitungen
- Haselnüsse hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten bis sie duften.
- Die Kräuter von den dickeren Stielen entfernen und fein hacken. Die Zwiebel und Knoblauchzehe fein würfeln und in 2 EL Olivenöl andünsten. Mit 300 ml Gemüsebrühe ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Nudeln aldente kochen. Wenn die Nudeln abgeschüttet werden etwas vom Nudelwasser zurückbehalten
- Den Grana Padano reiben und beiseite stellen. Die Kräuter zu der Gemüsebrühe geben und kurz aufkochen lassen. Mit der Sahne aufgießen und alles fein pürieren. Den Grana Padano unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Zitronensaft abschmecken.
- Die grüne Soße mit der Pasta vermengen und etwas von dem Nudelwasser dazugeben. Auf Teller anrichten und mit den gerösteten Haselnüssen bestreuen.