Artischoken Pasta
Diese Pasta hat nur 5 Zutaten und benötigt wenig Zeitaufwand. Mit den Coktailtomaten und der Oliventapenade ein herrliches südliches Rezept
Zutaten
- 200 g Muschelnudeln
- 250 g reife Kirschtomaten
- 100 g Artischoken
- 2 EL Oliventapenade
- 2 EL veganer geriebener Parmesan
Anleitungen
- Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Nudeln im Salzwasser nach Packungsanweisung aldente garen. Die Kirschtomaten halbieren und die Artischoken grob hacken. Das Öl der Artischoken in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kirschtomaten und Artischoken für ein paar Minuten darin anbraten, dabei gelegentlich umrühren.
- Die Nudeln abtropfen lassen und das Kochwasser in einem Messbecher teilweise auffangen. Die Nudeln zu den Tomaten und Artischoken in die Pfanne geben. Dann 4 Esslöffel Nudelwasser, Tapenade, Salz und Pfeffer dazugeben. Alles miteinander locker vermengen.
- Die Artischoken-Pasta mit Parmesan bestreuen und servieren.