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Indischer Brokkoli

Indischer Senf-Brokkoli

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Zutaten
  

  • 1 kg Brokkoli, halbiert
  • 100 g griechischer Joghurt
  • 50 g Frischkäse
  • 2 EL grobkörniger Senf
  • 1/2 TL Chilipulver
  • 1 TL Chaat Masala
  • 1 TL Kurkuma
  • 1/2 TL gemahlener Koriander
  • 1/2 TL Kumin
  • 1/2 TL Koriander
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 EL Kichererbsenmehl
  • 2-3 EL Ghee, zerlassen
  • Meersalz

Makhani-Sauce

  • 2 EL Ghee
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 TL Ingwer, frisch gerieben
  • 1/2 TL Kumin
  • 3 Gewürznelken
  • 1 EL Kardamom
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Prise Chili
  • 500 g Tomaten, gewürfelt
  • Muskatnuss
  • 2-3 EL Creme fraiche
  • 1 TL Honig

Anleitungen
 

  • Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen und den Brokkoli für 3 Minuten hineingeben. Abseihen und unter eiskalten Wasser abschrecken, damit er nicht weitergart. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
  • Joghurt, Frischkäse, Senf, Chili, Chaat Masala, Kurkuma, Koriander, Kumin und 2 EL Rapsöl in einer großen Schüssel vermengen.
  • Eine Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und das Kichererbsenmehl 30 sec. anrösten. Das restliche Öl zugießen, unterrühren und weitere 30 sec. braten bis eine duftenden Paste entsteht. Zur Joghurtmischung geben und vermengen. Den Brokkoli rundum mit der Würzpaste bestreichen und 30 Minuten zum Marinieren beiseite stellen.
  • Die Grillfunktion des Backofens auf höchste Stufe stellen und Brokkoli mit der Schnittseite nach unten 10-15 Minuten grillen. Währenddessen mit Ghee bestreichen. Wenden, sobald die Oberseite goldgelb wird und weitere 5 Minuten grillen, bis er angebräunt ist. Auf Makhani-Sauce servieren.

Makhani Sauce

  • Eine Pfanne erhitzen und das Ghee zerlassen. Knoblauch, Ingwer und eine Prise Salz unterrrühren und für eine Minute braten.
  • Tomaten und alle Gewürze dazugeben und vermengen. Bei mittlerer Temperatur 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen und etwas dunkler werden lassen.
  • Die Mischung in einem Mixer pürieren und durch ein Sieb streichen, so dass man eine glatte Sauce erhält. Diese langsam in einem Topf mit dem restlichen Ghee zerlassen.
  • Die Sauce bei mittlerer Temperatur leise 5 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eindickt und noch dunkler wird. Nach Belieben mit Salz und Honig abschmecken.