Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen und den Brokkoli für 3 Minuten hineingeben. Abseihen und unter eiskalten Wasser abschrecken, damit er nicht weitergart. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
Joghurt, Frischkäse, Senf, Chili, Chaat Masala, Kurkuma, Koriander, Kumin und 2 EL Rapsöl in einer großen Schüssel vermengen.
Eine Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und das Kichererbsenmehl 30 sec. anrösten. Das restliche Öl zugießen, unterrühren und weitere 30 sec. braten bis eine duftenden Paste entsteht. Zur Joghurtmischung geben und vermengen. Den Brokkoli rundum mit der Würzpaste bestreichen und 30 Minuten zum Marinieren beiseite stellen.
Die Grillfunktion des Backofens auf höchste Stufe stellen und Brokkoli mit der Schnittseite nach unten 10-15 Minuten grillen. Währenddessen mit Ghee bestreichen. Wenden, sobald die Oberseite goldgelb wird und weitere 5 Minuten grillen, bis er angebräunt ist. Auf Makhani-Sauce servieren.