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gebackene aubergine lowcarb

Gebackene Auberginen lowcarb

Zutaten
  

  • 2 Auberginen
  • 2 Eiweiß
  • 2 EL Rapsöl
  • 2 EL Weizenmehl 1050
  • Meersalz
  • Pfeffer aus der Mühle

Anleitungen
 

  • Auberginen waschen, und in fingerdicke Scheiben schneiden. Von beiden Seiten salzen. Für 10-15 Minuten ruhen lassen. Die Eiweiß verquirlen und mit Pfeffer und Salz würzen.
  • Die Gemüsescheiben von beiden Seiten hauchdünn mit Mehl bestäuben und dann im Eiweiß wenden. Im heißen Fett auf jeder Seite ca. 1-2 Minuten braten bis sie gar (weich) sind.
  • Durch die Eihülle saugen sich die Auberginen  nicht so mit Fett voll.