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Schwedische Zimtschnecken mit Kardamon

Kanelbullar oder schwedische Zimtschnecken mit Kardamon

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Zutaten
  

Teig

  • 500 g Mehl
  • 80 g Butter
  • 50 g Rohrzucker
  • 220 ml Milch
  • 20 g Hefe
  • 1 Ei
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 TL Kardamom
  • 1/2 TL Vanillemark

Füllung

  • 100 g Butter
  • 100 g Rohrzucker
  • 3 TL Zimt
  • 1 TL Kardamom
  • 1/2 TL Vanillemark

Auf die Zimtschnecken

  • Hagelzucker
  • 1-2 Eigelb

Anleitungen
 

Teig

  • Das Mehl in eine große Rührschüssel geben und die Hefe hineinbröckeln. 220 ml Milch in einem Topf lauwarm erwärmen.
  • Den Rohrzucker, Kardamom, Vanille. lauwarme Milch und das Ei  zum Mehl dazugeben und mit einer Prise Meersalz  durchkneten. Dann die Butter in Würfel schneiden und zu dem Teig hinzufügen.
  • Den Teig 10 Minuten kneten, entweder von Hand oder mit einer Teigmaschine. Der Teig  sollte sich vom Schüsselrand lösen, ist er zu klebrig mit noch etwas Mehl nacharbeiten. Den Hefeteig ca. 60  Minuten gehen lassen.

Füllung

  • Für die Füllung die Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen. Die Butter abkühlen lassen und den Zucker, Zimt, Kardamom und Vanille unterrühren.

Zubereitung

  • Den aufgegangen Teig aus der Schüssel nehmen und nochmals kneten. Den  Teig auf etwas Mehl mit einem Nudelholz etwa 1 cm cm dick zu einem  großen Rechteck ausrollen. Den ausgerollten Teig mit der Butter- Zucker-Zimt-Mischung bestreichen.
  • Den Teig der Länge nach Einrollen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech großzügig legen und für weitere 20 Minuten gehen lassen.
  • Die Schnecken mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und mit dem Hagelzucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen die Kanelbullar bei 190° ca. 10-12 Minuten backen.