Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und beiseite stellen.
Den Blumenkohl in einem Sieb-oder Dampfgarer ein paar Minuten aldente dünsten. In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser abkochen. Etwas vom Nudelwasser zurückbehalten.
Glattpetersilie und Knoblauchzehen klein hacken.
Währenddessen in einer Pfanne den klein gehackten Knoblauch in Olivenöl andünsten. Die Petersilie dazu mengen und etwa ziehen lassen. Die gegarten Nudeln mit dem Blumenkohl mischen und in den Olivenöl-Knoblauch-Sud geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und ggf. von dem Nudelwasser hinzufügen.
Die Pasta als Tellergericht servieren und mit Pinienkerne bestreuen. Nach Geschmack mit geriebenen Parmesan bestreuen.
