Zu Anfang wird die Gemüsebrühe hergestellt. Dazu werden 800 ml Wasser im Wasserkocher aufgekocht und in einen hohen Messbecher geschüttet. Aber vorsichtig das Wasser ist sehr heiß. Dann gibst du in 1-2 EL Streuwürze dazu und fertig ist die Gemüsebrühe.
Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und quer in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Frühlingszwiebeln unter Rühren 2-3 Minuten anbraten, dann den Knoblauch zufügen.
Die aufgetauten und abgewogenen Erbsen einstreuen und die Gemüsebrühe angießen. Alles bei mittlere Hitze ca. 10-12 min sanft kochen lassen .Den Frischkäse unterrühren. Die Suppe mit dem Pürierstab sehr fein pürieren. Den Erbsenschaum bei Bedarf zusätzlich durch ein Sieb streichen und so evtl. verbliebenen Erbsenschalen entfernen.
Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat und Birnendicksaft abschmecken. Nun in tiefe Tellern anrichten und jeweils einige Backerbsen darauf streuen. Erbsensuppe für Kinder
